臭豆腐肥肠煲-如果你爱他就做这道菜给他吃，如果你恨他也做这道菜给他吃

作者： i沈小怡

说起臭味美食，估计很多人都会心存疑虑，卫生吗？健康吗？其实臭臭的美味们挺冤的，因为臭和酸、甜、苦、辣一样，也是一种味道。 记得小时候，我就是“重口味患者”，妈妈经常会买湖州的臭豆腐给我吃。油炸臭豆腐蘸辣酱，外脆里嫩，刚出锅的时候轻轻咬一口，那叫一个香。清蒸臭豆腐撒毛豆和肉糜，虽然没有油炸的香脆，但是口感绵软滑嫩，难免会多吃几块下饭。 结婚以后，我家老龚爱吃内脏，我也难免被带着一起吃。最爱之一就是大肠，以前不会做菜，就去外面吃红烧大肠面。现在会做菜了，就经常在家烧红烧大肠、卤大肠和爆炒大肠。虽然清洗大肠很麻烦，但是口感爽滑、香气扑鼻的大肠，让一切都变得值得，而且大肠有润燥和补虚的功效。 我们经常会说负负得正，那臭豆腐和肥肠在一起会不会臭臭得香呢？哈哈哈，反正不爱的人坚决不碰，爱的人恨不得天天吃。想尝点不一样的味道，请往下看，让你一手捂鼻子、一手伸筷子，沾上就欲罢不能！

用料

• 猪大肠
• 臭豆腐
• 香菇
• 大蒜叶
• 姜丝
• 蒜片
• 葱段
• 干辣椒段
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 八角
• 桂皮
• 香叶

臭豆腐肥肠煲-如果你爱他就做这道菜给他吃，如果你恨他也做这道菜给他吃的做法步骤

步骤 1

大肠买回来洗净，冷水下锅，焯水捞出，洗净浮沫，切段。锅里加入盐、葱段、姜丝、八角、桂皮、香叶。

步骤 2

水开后把大肠倒入煮至七八分熟，大约20分钟左右。

步骤 3

锅里倒油，油热后，把臭豆腐放入锅里煎至两面金黄。

步骤 4

另起一锅，爆香姜丝、蒜片和干辣椒段。

步骤 5

放入大肠翻炒。

步骤 6

加生抽、老抽和糖调味调色，直至让大肠均匀地裹上颜色。

步骤 7

在砂锅中放入臭豆腐，加热的清水，放入洗好的香菇和大蒜叶的根部，撒入白胡椒和盐，大火煮开，盖上盖子，小火煮15分钟左右。

步骤 8

最后撒上一把大蒜叶末就能开吃啦。

臭豆腐肥肠煲-如果你爱他就做这道菜给他吃，如果你恨他也做这道菜给他吃的小贴士

1、大肠就是肥肠，就如西红柿和番茄，只是叫法不同罢了。 2、买回来的大肠可以先翻面，把粘附在里面的油污和杂质撕掉，用清水冲洗干净。再撒大量的盐，倒适量的白醋，用手不断地搓洗大肠，用清水冲洗干净，这样处理过的大肠就基本干净了。不放心的还可以再撒一把面粉里里外外再揉搓一遍，用清水冲洗干净。

菜谱创建时间：2019-07-06 00:36:21