四川辣子鸡

作者： 李小厨做饭啦

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 小茴香 半勺
• 大葱 1根
• 姜 半个
• 独蒜 2个
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 芝麻 适量
• 码料：
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 五香粉 半勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺

四川辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成小块，尽量小一点，会更入味。将码味的调料依次加入鸡肉中，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱。最好码半小时以上。

步骤 2

干辣椒用剪刀剪成小块，葱切段，姜蒜切好备用。花椒，八角，香叶，小茴香，备好。

步骤 3

锅中倒入油，油要多一点，油7成热时，放入码好的鸡肉，炸至金黄，捞出备用

步骤 4

可以用刚刚炸过鸡肉的油，油热后加入步骤二备好的调料炒香，注意油温不要太高，不然辣椒容易糊。（如果炸鸡肉的油太多，记得盛点出来哟）

步骤 5

香料类的炒好后，放入炸好的鸡肉翻炒均匀，让香料的香味和鸡肉完美融合，放入白糖，盐，继续翻炒，炒至比较干时，放入芝麻，然后就可以起锅了。

步骤 6

完成啦！

四川辣子鸡的小贴士

辣椒和花椒的量，可以根据自己平时的口味增减。干辣椒比较香，但不是很辣。

菜谱创建时间：2019-07-05 23:53:01