清蒸鲈鱼

作者： 燕子美食汇

广东菜清蒸的比较常见，看似简单其实食材要求很高，食材一定要新鲜，基本原汁原味的做法比较多，新鲜的食材不需要太多的调料！

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 3根
• 盐 1g
• 鸡精 一点点
• 姜 1块
• 酱油部分：酱油 50g
• 葱白 15g
• 香菜 1根
• 糖 1g
• 淋油部分：油 30-50g
• 蒜头 1瓣
• 干葱头 1个
• 切丝部分：红椒 1节（大概5cm）
• 葱 1根
• 姜 3片

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

酱油中加入葱白、香菜、糖浸泡待用

步骤 2

把1节红椒、1根葱、1块姜切丝备用

步骤 3

葱切段摆盘中

步骤 4

鱼清洗干净加一点点盐和鸡精抹鱼身和肚子里，摆在葱段上面，鱼上面放一些姜片，大火烧开下锅蒸10分钟；

步骤 5

开盖倒掉盘中的水和去掉姜片

步骤 6

撒上丝

步骤 7

锅放油下葱蒜爆香

步骤 8

去渣淋在鱼上

步骤 9

酱油去渣从鱼边缘淋上即可

清蒸鲈鱼的小贴士

1、酱油中加入的材料可以去除一定的盐份和增加香味； 2、盘底垫葱段架空鱼这样底部受热均匀，比较容易熟不会老； 3、酱油从鱼边缘淋上，上面美观，鱼肉不会过咸； 4、吃的时候直接把鱼肉挖到酱油里就行！

菜谱创建时间：2019-07-05 23:14:23