熟醉虾（蟹）

作者： 冷妆、

方子是偶然从朋友那里学的，本来只是用来醉螃蟹，后来意外发现拿来做醉虾也是极好的味道！关键这汁可以重复使用（我一般用三次）等螃蟹上市的时候我都会虾蟹一起醉~好吃到停不下来的节奏……我用的虾我们这叫台湾虾，好像有的地方叫沼虾，大家去买的时候注意下，和基围虾长的很像，但是外壳很硬，头里有黄是重点！

用料

• 台湾虾（或者螃蟹8个） 1000克
• 花雕酒 400克
• 生抽 400克
• 冰糖 220-250克
• 老姜（片） 40-50克
• 花椒 20-30粒
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 陈皮 2片
• 盐 适量

熟醉虾（蟹）的做法步骤

步骤 1

虾买回后剪去大小脚，清洗干净

步骤 2

锅里加水烧开，放入虾煮熟后关火捞出来，煮的过程只要放一点点料酒就可以，不放也没事

步骤 3

我用的生抽，花雕，给大家参考下，后面调味的时候还放了5克盐

步骤 4

这是香料，很普通的，应该一般家里都是常备的，所以准备起来不算麻烦

步骤 5

除了花雕酒，其他所有的调味料放进锅内煮开，小火继续煮10分钟左右，然后再倒入花雕酒，立刻关火，放凉备用！（有时间的话这个料汁可以提前一天煮好，然后放冰箱冷藏待用）最后把煮好的虾放在调料汁浸泡，放冰箱，一般4-6小时就可以吃了，想更入味的那就冷藏一晚再吃！

步骤 6

这段时间头部还不是很饱满，但是这个虾的肉很有弹性，好吃~

步骤 7

螃蟹也是一样的方子做哦！

熟醉虾（蟹）的小贴士

1.基围虾也可以做，但是要去虾线什么相对麻烦点，看自己喜欢吧 2.这方子的量刚好可以没过1000克虾，想做更多的，一定要加调料 3.调味料煮开后尝下味道，我一般会加5克盐，方子的糖不建议再少了，在原方子的基础我已经减了好几十克了

菜谱创建时间：2019-07-05 12:13:41