大碗宽面＆油泼面

作者： 长颈鹿熏

借鉴了美食博主芋头SAMA，再加我妈几十年的做面经验。很美味~但毕竟第一次做嘛~仍有不足。

用料

• 面粉 170g
• 盐 少许
• 醋 2勺
• 生抽 少许
• 红辣椒 适量
• 花椒 10粒
• 芝麻 一把

大碗宽面＆油泼面的做法步骤

步骤 1

和面。＋水＋盐＋面。面不能太软，比饺子面硬一些就👌

步骤 2

揉面。还有些丑🤨

步骤 3

敷面膜（醒面）20分钟，变得光溜溜~美美哒😊

步骤 4

切小剂子。（图上的还没切完，请继续对切）

步骤 5

擀面饼。不需要太薄，一会还要拉扯它。

步骤 6

（敷精华）双面刷油-食用油。我妈简单粗暴直接上手啦~

步骤 7

继续敷，放冰箱冷藏一小时。（记得盖保鲜膜，小心面干皮）

步骤 8

此时可以干炒辣椒、花椒、芝麻，然后用料理机搅碎，或像我一样直接捣碎。

步骤 9

叮~敷完精油。用筷子在中间按压。不要太用力，小心压断。

步骤 10

开始表演扯面。厚的地方重点辅导。拉扯到合适长度，从中间捅破再扯开。一根完整的扯面就成功啦~（忘记拍照啦🤭）

步骤 11

开火🔥煮面。一两分钟即可，捞出过一下冷水。

步骤 12

碗中＋酱油＋醋＋盐＋蒜，盖其面，＋佐料。

步骤 13

用滚烫之油泼其面，油滋滋~香喷喷~辣子香气扑鼻

步骤 14

拌面。面相虽丑，但味美可口~老妈继续加油啊~（封面找的图片，你们一定没发现对不对🤭）

大碗宽面＆油泼面的小贴士

①和面三光（面光、盆光、手光） ②面不能太软，这次做的就是太软了。 ③煮面一两分钟即可，不要太久。

菜谱创建时间：2019-07-04 22:41:08