抹茶爆浆蛋糕

作者： 田田手作

宝贝跟我说，她好久都没有吃到奶油蛋糕了…… 那可怜兮兮的小眼神～哈哈 好吧，甜食虽然不能多吃， 偶尔吃吃还是可以滴， 况且自己做健康又美味。 前段时间囤了四盒安佳淡奶油， 家里还有很多若竹抹茶粉， 正好可以派上用场。 下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方， 步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。

用料

• 6寸戚风蛋糕材料如下：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15+35克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶奶油材料如下：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 抹茶粉 4克
• 其他材料如下：
• 白巧克力豆（夹心用） 20~30克
• 抹茶粉（表面装饰用） 2克

抹茶爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕制作步骤： 蛋黄和15克细砂糖搅匀。

步骤 2

加入牛奶，搅匀。

步骤 3

加入玉米油，搅拌至充分乳化。 实在不知道乳化是啥，就多搅会。

步骤 4

筛入低筋面粉，用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅，面粉会出筋。

步骤 5

35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。

步骤 6

35克细砂糖分3次加入蛋白中，搅拌至干性发泡。

步骤 7

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

步骤 8

拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，快速拌匀。

步骤 9

我用4个蛋的8寸配方，做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。 上下火150度，50分钟。

步骤 10

抹茶奶油制作步骤：淡奶油、细砂糖和抹茶粉，搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器，用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。

步骤 11

搅拌至6分发即可，呈现滴落的状态。

步骤 12

用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转，这样可以多挤入一些奶油。

步骤 13

取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀，装入裱花袋中，裱花袋口剪的口大一点，要不白巧克力豆挤不出来。

步骤 14

剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部，用抹刀抹平。（这部分奶油不用加巧克力豆了）

步骤 15

筛上一层抹茶粉。

步骤 16

冷藏后，开吃吧咱们~

抹茶爆浆蛋糕的小贴士

1.加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以尽量别用电动打蛋器，用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难容易，导致淡奶油极容易打发过头。 2.表面装饰用的抹茶粉，容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉，再筛抹茶粉。 3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆，增加口感，没有的不加也可以。

菜谱创建时间：2019-07-04 15:25:30