清甜玉米牛骨汤

作者： 子子豆

每次炖完牛骨汤，再煮好面，我就有一种我好优秀的幻觉，哈哈，今天这锅因为玉米的加入，前味略咸，后味清甜，我不喜欢单纯的骨头汤，太香腻，每次都想用各种东西盖掉香味，这锅汤刚刚好！

用料

• 牛骨 半根
• 玉米 3根
• 姜片 10片
• 盐 10克
• 小葱 3根
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 桂皮 1/4块
• 豆腐 半块
• 豆皮 1张
• 胡萝卜 2根
• 土豆 2个
• 冬瓜 300克

清甜玉米牛骨汤的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜牛骨，让老板剁开，白花花的骨髓油无比诱人，😋，回来凉水泡一泡，大概十几分钟都可以，如果还有牛肉要一起煮，牛肉需要泡至少半小时，中途多换几次水，洗干净血水，单纯炖牛骨，就不用这么麻烦

步骤 2

锅里加上凉水，牛骨头扔进去一起煮，滚开3分钟就好，煮太久骨髓就化了，煮好了捞出来，放盆子里温热开水冲洗，（小心碎的骨髓油溜走）。砂锅放上半锅凉水开始烧，半热下骨头，因为骨头是热的，最好放进差不多温度的水里，骨头放进去，大火烧开

步骤 3

烧开的时间里弄好料包，香叶花椒桂皮八角，有草果可以扔进去一两颗，姜去皮切大片，葱挽起来，我把葱拽断了，进锅前用细绳子扎起来了，吼吼，切玉米有个方法，刀切上去，一边用力摁一边往前轱辘一下玉米，就很容易切开，天啊我好优秀，自己琢磨出来的，赶紧狗献勤告诉大家

步骤 4

葱姜弄好了就扔进去

步骤 5

水开了，加玉米和胡萝卜，如果你要加香菇猴头菇啥的，也是此时加入，掌握着水量，不要满满的，那样就盖不了盖子了，加入一滴醋，真的一滴就够了，不用豪迈

步骤 6

大火煮开，像这样，就转小火，保证一直咕嘟咕嘟在沸腾就好，站那观察一会，又咕嘟又不顶盖子，就可以自由玩耍啦，只煮骨头小火煮2.5-3小时，如果还有牛肉块，最好煮到3-4小时，越煮越好吃，看你的时间啦。我早上9点20煮上，煮到12.40，然后煮面

步骤 7

土豆切2*3*3的块块，煮30分钟就很绵，冬瓜切2厘米厚，大概20分钟，你倒计时算着时间扔进去，最后五分钟扔进去盐，可以加白胡椒粉，但是不建议撒锅里，因为汤多，一次喝不掉，就乘出来撒碗里一点，白胡椒主要对准冬瓜，如果你不加冬瓜煮，就不需要白胡椒粉

步骤 8

汤煮好了，另起一锅水，水开下切的细细的豆腐皮，大概5毫米粗，煮3分钟加豆腐块，想要嫩嫩的豆腐，就买卤水的，不太老的，然后切成大丁，我切的有3厘米立方的样子，开水煮1分钟就捞出来，煮久了口感老，一起煮下青菜，看个人喜好啦，最好搭配不抢味的青菜，上海青，西生菜都可以，煮好捞出来放碗里，，，加点水等水开了下面，面煮好捞进碗里，加肉汤，加点辣椒油，香菜小葱沫沫，开吃，也可以加点蒜苗末，看个人喜好啦

步骤 9

骨头啃起来😈😈😈

清甜玉米牛骨汤的小贴士

因为玉米加的多，汤是很香甜的，比较适合夏天，而且，玉米把牛肉汤的腥腻完全盖住了。想吃香喷喷的肉汤建议什么都不加，看个人啦，ps:砂锅真是个很棒的东东，煮东西神散形不散，太赞了，祝大家煮汤顺利 备注，我的砂锅是5000ml的大砂锅，所以玉米量比较大，亲们根据自己的砂锅大小调整用量，调料量下的不多，可以不用减量。

菜谱创建时间：2019-07-04 14:22:42