万物皆可油泼之:油泼藕片

作者： 花小厨的食堂

夏天来点爽脆的藕片，清凉解腻 操作方便

用料

• 藕片 半只
• 小米椒若干 看你的口味
• 小葱 三到四根
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒 看个人口味
• 花椒 20粒
• 生姜 5-10克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 盐 小半勺，也可以不加

万物皆可油泼之:油泼藕片的做法步骤

步骤 1

藕切片泡水

步骤 2

小米椒，葱姜蒜切碎末

步骤 3

藕片放入开水焯一分钟

步骤 4

焯过的藕片放入冰水中，没有冰水的用凉水代替，保持藕片的爽脆口感

步骤 5

藕片撒上葱椒蒜小米椒，淋上酱汁

步骤 6

热锅凉油，中火至有烟冒起放入干辣椒和花椒，转小火炸出香味，5-10秒后油泼在藕片上，这一步也可以把干辣椒和花椒捞出~

步骤 7

油泼在藕片上，完成~

万物皆可油泼之:油泼藕片的小贴士

1.重点在油泼，温油炸干辣椒和花椒，放入后要转小火，否则辣椒和花椒容易糊。 2. 藕片焯水时间控制在一分钟内，焯过水后放入冰水或凉水中

菜谱创建时间：2019-07-04 11:20:11