［自制凉拌鸡脚］酱香蒜蓉凤爪

作者： July杜

想吃了。外面买都贵贵的，还不过瘾。

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 2勺
• 酱油 12勺
• 蒜头 8个（2个切片剩下剁蒜蓉）随自己喜好，多些也无妨
• 米醋 2勺
• 陈醋 8勺（口味重可以多加几勺）
• 芝麻油 6勺
• 小红椒 3-4条，按自己喜好而定，也可以不加
• 葱头 少量调味
• 素菜 随自己喜好

［自制凉拌鸡脚］酱香蒜蓉凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚先去甲。洗干净。。我是直接用厨房剪刀直接去甲，也可以直接切指甲那部分肉一起去掉。

步骤 2

洗好爪子去锅，加姜片（去腥），煮大概10分钟左右就可以。。捞起洗干净（煮好有沫）再泡冰水或冷水（使爪子皮更Q)，口感更好，可以在冷水加点盐一起浸泡。然后我们可以来准备配料了。

步骤 3

我用的配料。

步骤 4

我用的蒜是粒的。不用特定，家里有哪种是蒜就行。蒜沫可以多点，然后2个切片。葱头切粒，小红椒切粒（怕辣可以切好过下水，水带去些籽比较不会辣）。

步骤 5

冷却后。鸡脚对半切。放到一个大盆里(为什么不先切好煮，因为先切煮皮会缩，个人认为不好看😹)

步骤 6

我加配料用的勺子（平常家用勺子)

步骤 7

爪子切好放在盆里，配料都放进去，可以加少许的盐（也可以不加）搅拌均匀，好了拌菜下再搅拌，待放时间久点会更入味，直接做好吃也可以。。

步骤 8

完美。啃个够。

菜谱创建时间：2019-07-03 20:53:32