榴莲味夹心饼干

作者： 工地厨师小张

用料

• 夹心馅
• 去核榴莲 50克
• 焦糖酱 25克
• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 100克
• 玉米淀粉 50克
• 饼干
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 焦糖酱 40克
• 蜂蜜 30克

榴莲味夹心饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加焦糖酱打发至颜色变浅，随后筛入玉米淀粉，搅拌到无粉状态。

步骤 2

加入榴莲，搅拌均匀。

步骤 3

纯牛奶加热至微沸，然后缓慢倒入蛋黄液中，期间不停搅拌。

步骤 4

将得到的蛋奶液重新倒入奶锅中，小火加热，期间不停搅拌。

步骤 5

待蛋奶液逐渐凝固时，离火继续搅拌，直至全部变为固态。

步骤 6

取出熬好的榴莲蛋奶酱，放入碗内，加保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 7

室温软化黄油，搅拌顺滑，加入蜂蜜和焦糖酱，搅拌均匀，随后筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉搓均匀，成为面团（请勿搅拌，防止面粉起筋）。

步骤 8

烤箱上下火135度预热。面团在油纸上擀成片状，用小刀切成规则形状，送入烤箱烘烤15分钟。取出后趁热切成等分的小块。

步骤 9

榴莲酱装入裱花袋内，待饼干冷却后，在饼干表面挤榴莲酱，再在榴莲酱上盖一块饼干，即可。

榴莲味夹心饼干的小贴士

1.多出来的榴莲酱可用来做酥皮泡芙的内馅，或者抹吐司片。 2.烤箱设定温度和时间以实际为准，当饼干表面有少部分颜色变深时，即可取出。

菜谱创建时间：2019-07-03 20:12:50