半年吃饺子，好吃的鲅鱼韭菜饺子（处理冷冻很久的鲅鱼肉）

作者： 明月文馨812

今天是半年，昨儿很多朋友在群里发了今天半年吃饺子，想想来扔冰柜里半年的大块鲅鱼段还没吃，昨天找出来就化了，今天行动起来，因为冷冻时间长，需要好好处理才不腥气，去超市买回来10元猪肉馅就可以了

用料

• 鲅鱼 2斤
• 韭菜 一小把
• 面粉 300克
• 生抽 适量
• 花椒 一小把
• 葱 两根
• 花生油 三勺
• 料酒 适量
• 盐 3克
• 白胡椒粉 适量
• 五花肉馅 半斤

半年吃饺子，好吃的鲅鱼韭菜饺子（处理冷冻很久的鲅鱼肉）的做法步骤

步骤 1

把姜切细丝，葱切段，一把花椒放锅里煮5分钟，过滤出来葱姜水放凉备用

步骤 2

再去和面，面加一点点盐，用温水和面，适量加水和成团，如果硬了可以再加点水进去，醒发越久越好包，成为光滑面团

步骤 3

鲅鱼肉化开后，去掉鱼皮，把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌，最后加点熟花生油和香油（去腥气的一个小方法）放冰箱冷藏

步骤 4

韭菜洗净，放在肉馅上，不要混合搅拌，切记！

步骤 5

包的时候可以挖点肉馅加点韭菜碎包起来就行

步骤 6

包好的饺子，不软不硬的面特别好包

步骤 7

出锅了，这样包出来的饺子也没有破皮啊

步骤 8

非常好吃

步骤 9

来个午餐大合影

半年吃饺子，好吃的鲅鱼韭菜饺子（处理冷冻很久的鲅鱼肉）的小贴士

冷冻久的鱼肉会发柴一定要多加葱姜水和熟油，煮饺子加点盐，水开后放入饺子，再煮开后加一碗凉水，总共加两碗水，第三次开了就可以开盖了，等饺子都飘起来肚子大了，就可以捞出来吃了，因为饺子面加了盐，软硬适中，所以不破皮，如果喜欢凉的感觉就用矿泉水冲一下也不粘连，粘蒜泥醋汁挺好的，还有不明白的可以留言啊！

菜谱创建时间：2019-07-03 17:02:45