菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉

作者： 茱莉娅的视界

每天做一个早餐女王。早餐女王归队啦！过去一周在西安出差，吃了一个星期的面食和辣的东西，最后肠胃承受不住，回来拉肚子了。看来，西安面食虽然好吃，但不能贪吃。好消息是经过此番折腾，体重掉了一斤，这对于常年保持体重一个数值的我不失是一个好消息。昨天身体恢复了一天，没有自己做早饭，中午在公司楼下的Wagas点的西式简餐，吃着不错，早餐在家里像模像样的做了起来，庆幸自己有一个敏感的舌头，可以把食物的食材构成品出七七八八，比如沙拉里的红色食物一开始以为是辣椒，后来嚼了几口酸酸的，尝出是烤好的番茄。 今天这道早餐相对复杂，动用了几乎全部的炊事用具，包括蒸锅、煮锅、平底锅、烤箱。同步操作的感觉真好，有点锅碗瓢盆交响曲的即视感。饮料我自己配了一杯橙汁，这周的主题是美白、健康，做一枚阳光少年。

用料

• 面粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 菠菜 50g
• 海苔 1片
• 黑芝麻 少许
• 鸡肉 100g
• 洋葱 30g
• 混合生菜 50g
• 豆角 2根
• 小番茄 100g
• 小南瓜 半个
• 橙子 2个
• 法式芥末酱 20g
• 芝麻酱 10g
• 食用油 5ml
• 盐 3g

菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉的做法步骤

步骤 1

准备食材：面粉100g、鸡蛋1个、菠菜50g、海苔1片、黑芝麻少许、鸡肉100g、洋葱30g、混合生菜50g、豆角2根、小番茄100g、小南瓜半个、橙子2个、法式芥末酱20g、芝麻酱10g、食用油5ml、盐3g。

步骤 2

小番茄洗净，放入烤盘内，表面刷少许油。烤箱180度预热，烤15分钟至番茄变色。

步骤 3

小南瓜去皮切成小块，放入蒸锅里蒸熟，晾凉待用。

步骤 4

菠菜去根洗净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水，焯好的菠菜捞出，晾凉待用。

步骤 5

豆角洗净，加入烧沸的煮锅，煮至断生，捞出晾凉待用。

步骤 6

焯好的菠菜放入果汁机内加少许凉白开，打成菠菜汁。

步骤 7

面粉里加入鸡蛋、菠菜汁、少许温开水、少许盐、少许黑芝麻和海苔碎，搅拌均匀。

步骤 8

平底锅加少许油，倒入面液，摊成薄饼。

步骤 9

平底锅放油，加入腌好的鸡肉，两面煎熟。

步骤 10

洋葱洗净切成丝，鸡肉切成1cm宽左右的长条，生菜洗净沥干水分。

步骤 11

上述食材连同烤好的小番茄放入饼内，加入法式芥末酱，从一面慢慢卷起，做成鸡肉卷。

步骤 12

中间斜切一刀，一份用于早餐，一份留作午餐。

步骤 13

混合生菜洗净，沥干水分，加入蒸熟的南瓜、小番茄、豆角、切碎的巴坦木，制成南瓜生菜沙拉。

步骤 14

橙汁去皮切块，放入榨汁机内，榨成果汁。

步骤 15

法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。沙拉倒入沙拉盘中，配上鸡肉卷、橙汁，一道营养健康的早餐闪亮登场。

菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉的小贴士

鸡肉可以买腌好的鸡胸肉，也可以自己在家腌制，方法参见前面烤鸡肉沙拉食谱。沙拉汁可以根据自己的口味调整。法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。目前这个工序是比较节约时间的安排。和面是一个功夫活，比起Wagas，自己和出来的面还有偏硬，这个希望下次改进。

菜谱创建时间：2019-07-02 15:26:02