柳州螺蛳粉

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 桂皮 2g
• 八角 2g
• 草果 2g
• 茴香 2g
• 白芷 2g
• 香叶 2g
• 沙姜 3g
• 丁香 1g
• 香茅草 2g
• 白豆蔻 2g
• 香砂 2g
• 姜 8g
• 蒜 4g
• 米酒 20g
• 酱油 30g
• 冰糖 30g
• 蚝油 20g
• 腐乳 20g
• 盐 适量
• 石螺 四斤
• 干辣椒 30g
• 紫苏 2g
• 小米辣
• 酸笋
• 炸花生
• 黄花菜
• 酸豆角
• 木耳丝
• 炸腐皮
• 豆腐泡
• 葱油
• 生菜
• 米粉
• 高汤 12斤

柳州螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

油(一半荤油一半素油)热后姜蒜用小火炸香，之后下小米辣炒出红油，接着加干香料酸笋在炒3分钟左右后加干辣椒，紫苏，石螺，米酒，酱油炒香5分钟左右加腐乳炒2分钟后在加蚝油高汤并加入冰糖，加入汤煲中火煲2小时左右

步骤 2

热锅下油将各种配菜炒香，盐糖调味即可

步骤 3

米粉烫好后加少许葱油加配菜浇上汤底即可

菜谱创建时间：2019-07-02 13:16:57