全麦蔓越莓奶酥面包

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 面团材料:
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 小鸡蛋＋牛奶 125克
• 内馅:
• 黄油 35克
• 奶粉 50克
• 盐 1克
• 糖粉 20克
• 蔓越莓干 30克

全麦蔓越莓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料放进盆里混合揉至粗膜阶段。

步骤 2

收圆盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵时间来准备内馅:35克黄油、20克糖粉、1克盐放进盆里不停搅打至变白，加入50克奶粉和30克蔓越莓干。

步骤 4

混合均匀后，我用的手工黄油太稀了，直接放进冰箱冷冻20分钟帮助定型。普通黄油直接冷藏即可。我能说这么稀是因为我忘记放奶粉了么😪。

步骤 5

面团发酵至两倍大时一发完成。

步骤 6

排气后均分成六份揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 7

从第一个揉圆的面团开始，擀成圆面片，放上适量奶酥馅。

步骤 8

包拢捏合收口，收口朝下放置搓圆，放进铺有油纸的烤盘里发酵。

步骤 9

发酵至接近两倍大时开始预热烤箱，筛一层面粉，割花纹。

步骤 10

放进预热好的烤箱中层，180℃上下20分钟。

步骤 11

表面酥黄时出炉，立即取出烤盘，凉至温热时保鲜袋密封起来。

菜谱创建时间：2019-07-01 23:18:55