各种发面馒头／玉米面馒头（面包机／消耗奶粉）

作者： 葡萄锦

简单快手，健康营养。消耗奶粉好助手。 尽可能的避免人工，最大程度利用面包机，简化步骤，哈哈哈。 如果使用牛奶／水／其他液体，只需把方子里的奶粉50克+水100克的总和直接置换为150克你要用的液体材料即可。不必过于拘泥，面粉吸水度也各有不同，各种用料的量均可调整，一切以面团状态为准。 此方玉米面换成其他面粉依然可行，利用率极高。还可加入可可粉／蔓越莓／坚果等其他小料，增加花样。 适合宝宝食用。适合全家。

用料

• 玉米面 100克
• 中筋面粉 150克
• 奶粉 50克
• 水 100克
• 酵母 2.8克（面包机配勺小头-1勺）
• 小肉肠／蔓越莓／坚果／可可粉等（可不加） 适量

各种发面馒头／玉米面馒头（面包机／消耗奶粉）的做法步骤

步骤 1

酵母放酵母盒，其他材料全部丢进面包机内桶。 开启 “ 面包面团 ” 程序。 （该程序含揉面-醒面-揉面-发酵，共一个小时）

步骤 2

程序走完以后，听到嘀嘀声，打开盖子，手指戳进面团，在面团上按一个深洞，该洞不回缩不回弹，即完成 “ 一发 ” 。 这一步：如果一发不到位，盖上盖子，再等15-30分钟，以面团状态为准，发好即可。

步骤 3

将10克面粉放入内桶。 选择 “ 饺子皮面团 ” 程序（该程序为揉面15分钟）。 目的是给面团揉匀+排气+戗面，使馒头成品光滑光洁。 想加点其他坚果／蔓越莓／可可粉之类的，可以在这一步一起放进内桶。 该步骤结束以后，面包机内桶应是非常干净。 这一步：干粉放入的多少视面团的软硬而定。想吃有嚼劲的就多放点，想吃柔软的馒头就少放点，觉得面团正好就不用加了。

步骤 4

取出面团。 整形成你需要的大小和形状。 整形的时候都无需撒粉，面光手光盆光。 这一步：你还可以在每个小馒头里卷个小肉肠，哈哈哈。尽情的发挥你们的想象力。

步骤 5

蒸锅里放足量冷水，铺上湿的蒸笼布（为了不粘底），摆好面团，每个面团稍微留有距离。 盖上盖子，不开火，松弛面团，约20分钟，具体时间以面团状态为准。 结束标准：发至1.5倍大小，轻轻按一下表面，松松软软即可。 此为 “ 二发 ” 。

步骤 6

开大火，全程约15-20分钟。关火。 不开盖，闷5分钟，防止塌陷回缩。 开盖，即可食用。

菜谱创建时间：2019-07-01 17:37:00