超简单的蛤蜊蒸蛋(蒸箱版)

作者： 闻人单于

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛤蜊 50克
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 麻油 1勺
• 生抽 1勺

超简单的蛤蜊蒸蛋(蒸箱版)的做法步骤

步骤 1

准备3个鸡蛋

步骤 2

鸡蛋打散、加入1克盐，加入约35度左右的300-400毫升温开水，搅拌均匀。 🎈如何判断水温小试验: 可以用勺子舀一点淋在鸡蛋液上，鸡蛋没有凝固则可以缓缓倒入全部温水；若凝固变蛋花的话就再加些冷水中和温度。

步骤 3

蛤蜊肉洗净备用

步骤 4

把蛤蜊肉和蛋液混合，装浅盘(浅盘可以受热更均匀) 蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，放中间层，蒸12分钟。 由于瓷盘的厚度不同，每个蒸箱温度设置请结合自家设备。 如果放锅上蒸也是一样，先把水烧开，用不锈钢碗盘装导热最佳，包上保鲜膜，放入锅中大火蒸8-10分钟。

步骤 5

完成，淋上芝麻油和生抽。

菜谱创建时间：2019-07-01 15:45:52