腌子姜

作者： 我很家常

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，应季来个腌子姜，酸甜微辣，爽口小菜吃起来。 子姜：也叫仔姜、紫姜、嫩姜……

用料

• 子姜 500克
• 盐 4克
• 糖 150克
• 白醋 大概200～250ml
• 干辣椒(可选) 5～6个

腌子姜的做法步骤

步骤 1

新鲜子姜洗净去掉浮皮和紫色部分。

步骤 2

切成小滚刀块，别太大哈。

步骤 3

切法如视频所示👆

步骤 4

加入盐摇匀后腌制一小时。之后把腌出的水分倒掉。

步骤 5

姜块稍微攥一下，装入一个干净无油的玻璃容器。🌹不用攥的太干。可保持水嫩的口感。

步骤 6

白醋加入糖和干辣椒段小火加热至糖完全融化后关火，晾凉。🌹不喜辣椒就不放哈，个人口味。

步骤 7

倒入装有姜块的容器。

步骤 8

使姜块没入醋中。盖好盖子，放入冰箱冷藏。

步骤 9

24小时后就可以吃了。

腌子姜的小贴士

🌹第五步，我没有攥干水分，保持了水嫩的口感，但同时也会保留比较浓的姜味儿，如果不喜欢，可将水分攥得干一些。

菜谱创建时间：2019-07-01 15:07:28