蛋糕+面包，一次吃两种，这个黑钻吐司会弯腰哦~

作者： 爱烘焙的栗子小姐

这个黑钻吐司真的是满足了我既想吃蛋糕又想吃面包的欲望，切开后非常柔软可以弯腰。真的是超级好吃！ 我发在票圈里，被好多人点赞求吃，成就感满满！ 可可味的蛋糕包裹了洁白的面包，一次能吃到两种口味，两种西点，实在是太迷人啦~ 做法其实很简单，一个小吐司+一个海绵蛋糕体，而且吐司只需一次发酵！ 一般烘焙新手都做过这两个，只要你会这两个，就一定能做出和我一样的黑钻吐司哦~ 此配方为2个450g吐司的量~

用料

• A：吐司部分
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 黄油 20g
• 水 140g（注意自行控制水量）
• 奶粉 16g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• B: 蛋糕部分
• 鸡蛋 6个（50g左右一个）
• 牛奶 110g
• 黄油 60g
• 低粉 100g
• 可可粉 20g
• 白砂糖 75g

蛋糕+面包，一次吃两种，这个黑钻吐司会弯腰哦~的做法步骤

步骤 1

A：吐司部分： A1 把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里 A2 揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油 A3 揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

步骤 2

A4 总面团称重，除以6，得到每份面团重量，切割滚圆，醒发15分钟。 A5 每个小面团用擀面杖擀成长条，卷起，放入土司盒中。 注意！注意！ A！ 面团四周不要碰到吐司盒四周，因为要倒入蛋糕体 A! 面团要放在吐司盒三个洞上，发酵后能把三个小洞堵住，蛋糕液才不会流出。 A！ 面团发酵到6分发即可，不需要两倍大！

步骤 3

B：蛋糕部分（吐司发酵中操作） B1 牛奶黄油放到容器里在微波炉里加热融化，筛入面粉和可可粉。切拌至均匀。 B2 面糊晾凉后，分次加入蛋黄，切拌均匀。 B3 蛋清分三次加入白砂糖，打发到干性发泡（小尖角）

步骤 4

B4 蛋白霜分次放入B2料中，切拌均匀，并全部混好和所有蛋白霜和蛋黄糊。 B5 将蛋糕体从高处倒入 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中 发了6分大的吐司盒中，轻震吐司盒 B6 放入预热好的烤箱中，175度1小时（一般按照你的烤箱烤熟一个吐司的时间来算）。蛋糕成型后，可以拿出来在如图划一刀，让温度能够触达吐司。

步骤 5

晾凉脱模哦，因为外层是蛋糕体，按照蛋糕的方式脱模就好。

蛋糕+面包，一次吃两种，这个黑钻吐司会弯腰哦~的小贴士

碎碎念： 1、加了可可粉的蛋糕体容易消泡，切拌要快 2、脱模要按照蛋糕的原理来，也就是要等完全凉了，再将刮刀插入四边切割再脱模。 3、如果吐司模是防粘的不用油纸，没有防粘的可以增加油纸，好脱模

菜谱创建时间：2019-07-01 14:32:19