迷你芝士莓果磅蛋糕

作者： cotta官方

比传统的磅蛋糕要迷你一些的小磅蛋糕，使用了奶油奶酪，和多种莓果～新鲜的樱桃、多汁的蓝莓，酸酸甜甜让人欲罢不能！顶端撒了杏仁片，使蛋糕的口感更为丰富～小小的份量，宝宝们也可以吃完哦！ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 黄油 40克
• 奶油奶酪 60克
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 L尺寸1个
• 蛋白 L尺寸1个
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 20克
• 蓝莓/覆盆子等水果 约20粒
• 杏仁片 10克

迷你芝士莓果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备： 把黄油和奶油奶酪恢复到常温 蛋清和蛋白分离后，蛋清放入冰箱冷藏 低筋面粉过筛，检查杏仁粉是否有结块 莓果类切半去籽 在模具里铺上烘焙纸或刷油 烤箱提高20℃预热

步骤 2

混合黄油和奶油奶酪

步骤 3

加入细砂糖翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄翻拌均匀

步骤 5

用刮刀将盆壁整理干净

步骤 6

低速搅拌蛋清

步骤 7

然后用中速打至蓬松状

步骤 8

加入蛋白用细砂糖，用打蛋器混合

步骤 9

用中速打至细滑的蛋白霜

步骤 10

将一半的蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 11

用刮刀切拌均匀

步骤 12

加入一半的低筋面粉和杏仁粉，混合至无粉粒

步骤 13

加入剩余的蛋白霜

步骤 14

切拌均匀

步骤 15

加入剩余的低筋面粉和杏仁粉，切拌混合均匀

步骤 16

待粉粒消失后即可

步骤 17

倒入模具一半时加入樱桃/覆盆子/蓝莓等水果

步骤 18

在表面贴上杏仁片

步骤 19

170℃烘烤30-35分钟至均匀上色 烤好后脱模放凉

步骤 20

放入蓝莓也很好吃！

步骤 21

使用大颗粒的莓果吃起来会很多汁哟～

步骤 22

表面的杏仁片切成杏仁碎也很可爱呢～

菜谱创建时间：2019-07-01 12:00:26