温州瘦肉丸+肉丸|格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

名字叫瘦肉丸，但是样子是不规则条状的，口感非常Q弹。

用料

• 猪瘦肉 300克
• 红薯粉 155克
• 姜 3克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 冰块（水） 150克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 4克
• 盐 5克
• 糖 3克

温州瘦肉丸+肉丸|格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

准备好材料，瘦肉（剔除筋膜）切块

步骤 2

肉+姜+30克冰水 10秒11档打碎

步骤 3

加+一半红薯粉+盐+小苏打+泡打粉+糖+80冰水 30秒 11档

步骤 4

加另一半红薯粉+料酒生抽+30冰水 30秒11档

步骤 5

3分钟 2档 搅拌上劲

步骤 6

上劲完成

步骤 7

放到盘中备用，黏性很好。

步骤 8

清空钢杯，安装搅拌勾，杯内加水1200克，设置【15分钟 100度】按加热键启动。

步骤 9

水开后，取一半肉泥抹平，用刀一条条刮进杯子内。

步骤 10

肉丸全部浮起就完成了。

步骤 11

碗内加适量香醋和生抽，紫菜，盐 ，榨菜，捞出瘦肉丸，再倒入热汤，拌匀即可。 喜欢的还可以在汤里煮点冬瓜。

步骤 12

非常Q弹。

步骤 13

吃不完的肉泥可以煮成丸子冷冻保存哦 加水1200克，设置水烧到80度，挤丸子下去。

步骤 14

5分钟80度成型，再100度煮至浮起即可。放到冷水里降温。

步骤 15

切开，Q弹的，放凉可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-07-01 10:17:53