材料洗净之后,姜一半切片一半切小粒,洋葱切丝、蒜切小粒,干辣椒剪成小段,小米椒切成圈
锅里放油烧热,有条件可以宽油~王刚老师这一步是炸的,我家里油没那么多就选择了炒,把洗干净的小龙虾(我用的虾尾)下锅翻炒两分钟捞出控油
此时锅里还有些油,如果不多的话再加一些,把姜片和洋葱下锅炒出葱油,然后姜片和洋葱捞出丢弃不用
把姜粒,蒜粒,小米椒,青花椒,干辣椒下锅炒香,然后加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料(两样的量差不多这样)炒出红油,倒入一瓶啤酒
把炒/炸过的小龙虾倒进锅里,如果啤酒可以没过小龙虾就正好,如果没有就加一点水,但是水不要加的太多。烧开之后放盐,胡椒粉,十三香粉,生抽酱油一勺
中火一直煮到汤汁变少,加少许白糖和水淀粉翻炒均匀,就可以出锅装盘啦。喜欢的话可以在出锅前再洒一点十三香粉炒匀。
因为很想尝尝十三香小龙虾的味道,但我又是个无辣不欢的人,所以就把两种做法结合起来了,味道也非常棒。没有拍图,有机会再做一次补上~