夏日懒人快手 清凉爽口鸡丝拉皮

作者： 厨心儿

夏日到了 总是懒得开火做饭 想吃些凉凉爽爽的菜 于是就做了一道鸡丝拉皮 肉 菜 碳水都有了～省时 省力还美味！家里有人不吃香菜 喜欢吃香菜再放些香菜 味道更好！

用料

• 鸡小胸肉 180克
• 黄瓜 1根
• 白玉拉皮 300克
• 蒜 5瓣
• 芝麻酱 2勺（喝汤用的勺）
• 海天黄豆酱 2勺
• 海鲜酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 腊八醋（自制） 2勺
• 藤椒油 半勺
• 干辣椒 10个
• 玉米油 100克（炸辣椒油）
• 食盐 适量
• 饮用水 适量

夏日懒人快手 清凉爽口鸡丝拉皮的做法步骤

步骤 1

1、鸡小胸肉放入开水中煮熟～大概3-5分钟，用筷子夹开里面断生就可捞出晾凉再手撕成条备用； 2、辣椒油：干辣椒掰成小段，起锅把油烧热，泼在干辣椒上，晾凉备用； 3、黄瓜切丝，蒜切成蒜末； 4、开始拌酱料：碗里放入芝麻酱、海鲜酱油、生抽、腊八醋（可用米醋代替）、藤椒油、海天黄豆酱、蒜末、辣椒油搅拌均匀，根据稀稠度再适量加入饮用水（冷）、盐，调制成-搅拌时会有明显纹路的状态，尝一下味道，应该是略咸是正好的； 5、拉皮可过两遍饮用水（冷），控干水分，放入碗中，再加上黄瓜丝和手撕鸡丝，一次性倒入酱料搅拌均匀，就好啦！

夏日懒人快手 清凉爽口鸡丝拉皮的小贴士

1. 还是老样子，调料根据自己口味，但是醋和盐要适量加，觉得味道不够可以拌匀拉皮后再加； 2. 选取鸡小胸肉是因为口感更嫩； 3. 腊八醋是家里有现成的，为的是蒜味更浓郁，可以用米醋或饺子醋替代； 4. 酱料最好是有一些稠度为妙，因为拌入黄瓜丝时会出汤，就会变稀，但也不能太稠，这样不够清爽，也不容易搅拌。（做饭时比较专注，一气呵成，因此没拍过程图，酱汁状态应该拍一下😁）

菜谱创建时间：2019-06-30 20:12:59