农家炖

作者： Sophia麦斯威尔

第一次去朋友家，80多岁的奶奶给我能用大铁锅炖了这农家乐，就连不爱吃土豆的我都觉得很美味。这不，朋友从家特意给送来了新挖出来的土豆和芸豆，赶紧炖上一锅来解解馋。

用料

• 土豆 5个
• 芸豆 200克
• 排骨 350克
• 葱 1/4根
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 五香粉 少许
• 一品鲜酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 料酒 1勺
• 清水 适量

农家炖的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干水分(无需提前焯水)；新鲜土豆，外皮用刷子刷洗干净，尽量选小点的土豆，如果没有，大土豆一切两半；芸豆摘洗干净，沥干水分备用；玉米切块备用；葱切段，蒜切片，姜切片备用。

步骤 2

热锅凉油，下葱姜蒜，八角香叶爆香。

步骤 3

炒出香味后下排骨，加入料酒翻炒至排骨变白。

步骤 4

加入处理好的土豆翻炒(最好是颠勺，不用铲子)。

步骤 5

加入白糖，酱油，老抽翻炒至上色。

步骤 6

加入清水，水量要没过土豆排骨，如图效果。法国烧开后改小火炖煮15～20分钟。

步骤 7

15～20分钟后打开锅盖，此时土豆排骨并没有熟，水量已经少了许多，如图效果时可以下其他配菜。

步骤 8

加入玉米，芸豆，用铲子轻轻翻动，注意不要把土豆铲碎。法国烧开后依旧改小火炖煮15分钟。

步骤 9

如图，土豆已经软糯，汤汁也已经收到原来的1/3时尝一下咸淡，适量添加盐和鸡精。

步骤 10

如图效果盛出即可。

农家炖的小贴士

此道菜无难度，只需要掌握好炖煮时间即可。

菜谱创建时间：2019-06-30 14:33:10