越吃越上瘾的家庭版油焖大虾

作者： Monica濛濛

湖北是油焖大虾的发源地，基本上每家每户都会做，只不过家家的味道都不一样，但是重油重辣是这道菜一个共同点。一边辣一边又停不下来是每次吃这道菜的感觉！不过因为我们家口味相对清淡，另外放入老黄瓜，使得这个版本的油焖大虾吃下来负担不是那么重，连黄瓜都不放过！

用料

• 鲜活小龙虾 3斤
• 大蒜 6瓣
• 姜 5片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 50克
• 油 50克
• 醋 30克
• 青花椒 25～30粒
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 麻油 10克
• 老黄瓜 2根
• 啤酒 500毫升
• 水 100克

越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的做法步骤

步骤 1

清洗处理好小龙虾，分别备好辅料：大蒜片切片，生姜切片，黄瓜切条。

步骤 2

锅热，倒入50克食用油烧制七成热，调整中小火放入青红花椒翻炒，接着加入2勺郫县红油，继续炒出红油。

步骤 3

继续中小火，紧接着放入姜片，蒜片和干红辣椒

步骤 4

调整大火，放入处理好的干净的小龙虾，进行翻炒，大概3分钟左右

步骤 5

加入50克生抽和30克醋继续翻炒均匀，大约3分钟

步骤 6

放入500毫升啤酒和100克清水，刚好没过小龙虾，大火加盖焖煮15～20分钟左右

步骤 7

起锅前6分钟放入老黄瓜，依旧大火加盖焖煮

步骤 8

起锅前3分钟翻拌均匀，继续加盖焖煮。

步骤 9

起锅前1分钟，加入10克麻油翻拌均匀，并注入灵魂香菜

步骤 10

出锅装盘了，整个过程很简单！颜值高味道美说的就是这盘家庭版油焖大虾！

越吃越上瘾的家庭版油焖大虾的小贴士

1、小龙虾处理起来很容易，就是比较费时费力，但是为了健康还是多洗几次。 2、放郫县豆瓣炒红油的时候，一定要小火，不然容易糊锅影响颜值和口味。

菜谱创建时间：2019-06-29 23:32:35