陕西莲菜炒肉

作者： 王二的长安城

作为一个西安娃从小村里过事席间有一道菜是必做的，也是我最爱吃的酸脆爽快就着馒头绝配，莲菜炒肉片，今天做个记录

用料

• 猪肉 200克
• 莲菜 1节
• 大葱 半干
• 八角 一个
• 桂皮 一点点
• 白醋 一勺
• 盐 适量
• 白糖 适量

陕西莲菜炒肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪里脊肉洗净切片备用，不需要腌制

步骤 2

准备莲菜一节洗净，把莲菜外面的一层皮挂掉刮干净，不然带皮炒了会影响口感切特别不好吃

步骤 3

刮完皮后的莲菜节，接下来莲菜切片

步骤 4

莲菜从中间切开切成两半，视莲菜节长短定，长点的话切三段

步骤 5

莲菜这样横着切成薄片，尽量薄一点因为好熟，莲菜一定这样切不要切原片，那样的话薄了抄完会成渣渣的，切记

步骤 6

切好片的莲菜放入有水的盆中去除多余的淀粉，这样超出的莲菜会很脆爽

步骤 7

炒肉的调料，八角桂皮，大葱，可以放点姜片

步骤 8

起锅烧锅，过热后放入适量的油

步骤 9

油温烧到七成热时下入八角桂皮炒出香味

步骤 10

然后下入肉片，加点白酒，加一点点糖，炒制一会下入大葱炒制

步骤 11

提前把水里的莲菜片放入篮子沥水

步骤 12

肉炒熟后倒入篮子里的莲菜片

步骤 13

紧接着加入白醋，切记一定是白醋或者米醋千万不能用陈醋，不然会炒黑

步骤 14

不断翻炒莲菜片，到快熟时加入食量盐，一点点糖，喜欢酸点的可以再加点白醋，翻炒均匀，关火出锅

陕西莲菜炒肉的小贴士

1.自己肉片不好切的话可以让卖肉的师傅代工 2.莲菜皮一定要刮干净，而且切莲菜最后按我说的这样切 3.醋一定要用白醋，不能陈醋，不然炒出来的会不白 4.喜欢酸一点的可以在放盐的时候再加点醋，翻炒均匀立即关火出锅不宜炒制时间过长

菜谱创建时间：2019-06-29 20:28:21