蒜蓉小龙虾（超详细）

作者： 我真不是食神

夏天来了，怎么能少的了小龙虾那。据说吃小龙虾能促进人与人的交流。(因为要两只手吃，这样就没办法玩手机了。哈哈)这次给大家带来蒜蓉小龙虾的做法，绝对比外面的干净，味道也是超赞的。

用料

• 小龙虾 两斤
• 啤酒 一罐（普通啤酒就行)
• 香菜 一小把
• 洋葱 一个
• 大蒜 四头
• 姜 一块
• 花椒 少许
• 香叶 三片
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 少许
• 料酒 一勺

蒜蓉小龙虾（超详细）的做法步骤

步骤 1

从菜市场挑选龙虾，选大个颜色鲜红好动的，这样的新鲜。我今天去的晚了，红虾没了，只有青虾了。

步骤 2

龙虾倒入盆中加入适量盐，拿刷子仔仔细细的刷，多刷几遍。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子，以免被夹着。

步骤 3

反复清洗两遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾部中间那个

步骤 4

揪住中间那条尾巴往外轻轻拉，虾线就带出来了

步骤 5

准备个碗，从头部掰开虾头，将虾头扔掉。因为虾头很脏，自己吃肯定要干净些，用筷子取出虾黄。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黄色，有的感觉颜色不对就扔了。

步骤 6

取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下。

步骤 7

然后再将虾肺摘掉，肺是像海绵一样毛茸茸的那些，我担心有寄生虫就去掉了，反正那些东西煮熟也不能吃，最后清洗干净后的龙虾是这样的。

步骤 8

虾清洗干净后准备蒜蓉，如果有捣蒜器更方便些，我是用刀一个个切的，不是太碎，但建议也不要太碎了。有些颗粒感就行。另外蒜尽可能多一些，这样才更香更入味。再切少许姜末。

步骤 9

香菜洗净去根，洋葱切好，姜片切好。

步骤 10

锅中放稍多些油，油热放入洋葱香菜和姜片，这个目的炸出它们的香味融进油里，油会更香。

步骤 11

炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉。

步骤 12

然后倒入龙虾大火开始炸，我的锅小，炸了五分钟，家里有大锅的话三分钟即可。

步骤 13

炸好捞出，锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。

步骤 14

翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒。

步骤 15

然后倒入龙虾翻炒，加入一罐啤酒。少许盐，两三片香叶和少许白糖，盖盖开始中火煮。这期间再准备一些洋葱碎。

步骤 16

煮十分钟左右，汤汁还剩这么多时，倒入虾黄，再加入洋葱碎。并开大火继续煮。

步骤 17

大火煮三分钟左右即可，装盘出锅，先捞出龙虾摆好，再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上。装饰香叶，然后就可以尽情享受美食，吃的时候最好蘸一下汤汁，会更入味。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里。感谢大家查阅，有帮助请参考。

蒜蓉小龙虾（超详细）的小贴士

1：龙虾尽可能挑选大的，颜色鲜亮的，身上最好干净没有黑泥，这样清洗起来更方便。 2：龙虾要尽可能的多清洗，至少两遍，每一只都要仔细刷。 3：虾头最好去掉，因为虾头很脏，还不能吃，把虾黄取出来就行了，虾肺也最好去掉不要 4：虾要炸好，煮也尽可能时间久一些，以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌。 5：关于虾黄能不能吃的问题，我也是最近看了网上的视频才知道的，虾黄是小龙虾的胰腺，属于内脏，靠近肺部，如果是生长环境差水质不好，那么虾黄很有可能会被污染建议不要吃，也是给大家补充说明一下。

菜谱创建时间：2019-06-29 16:33:22