浓汤番茄米粉

作者： 如风THeWinD

天气热，就想吃有汤的粉面，这款酸甜的浓汤米粉是一款不错的选择

用料

• 米粉 4个
• 西红柿 3个
• 鸡蛋 3个
• 姜蒜 适量
• 油盐糖 适量
• 黑白胡椒 适量

浓汤番茄米粉的做法步骤

步骤 1

番茄洗净划十字，热水浸泡2分钟，过冷水，去皮，切丁（这次我去囊了，做出来酸味刚刚好）

步骤 2

3只鸡蛋加油盐打散

步骤 3

热锅冷油，油温6-7成热，下鸡蛋，看到边缘稍微定型可以轻轻搅散，翻转煎至金黄捞起一半。

步骤 4

锅中剩一半鸡蛋拨到一边，此时可以加小许油，下姜蒜爆香，下番茄丁翻炒至出汁，下盐糖胡椒粉调味，加1L开水，大火煮开转小火煮3-5分钟。

步骤 5

在起锅煎鸡蛋的时候，另一炉灶的汤锅下水煮开后加4个米粉，加盖煮3分钟（如果逸水可以把盖子打开留缝），开盖煮一分钟。

步骤 6

在汤碗里加小许生抽、耗油、麻油，把煮好的米粉捞起放在汤碗里拌匀，加番茄汤，再放上刚才捞起备用的鸡蛋，浓汤番茄米粉便完成了！！！

浓汤番茄米粉的小贴士

1.番茄去皮去囊也是根据个人口味，但这个番茄汤底我煮过很多次，这次去皮去囊做出来是最好吃的。就是去皮去囊比较麻烦。 2.捞起一半鸡蛋备用这样就不会所有鸡蛋都很老。 3.重点：一定要在汤碗加自己喜欢的味料拌好粉面再加汤。可以加香菜醋辣椒之类… 说明： 1. 姜蒜根据个人口味可加可不加，因为我喜欢姜蒜，所以我做所有的菜都会加的。 2.我不喜欢吃加工的番茄酱，所以我没有添加。

菜谱创建时间：2019-06-29 15:35:45