一人食系列：港式虾肉云吞

作者： 阿瑰小姐

粤菜里的云吞是我个人非常爱的美食之一，618采购了好多食材，其中不乏有港式云吞皮、车仔面等等，立即行动，制作“港式虾肉云吞”，可以直接当早餐，也可以做成云吞面，好开心呀！

用料

• 猪肉 250g
• 虾仁 150g
• 港式云吞皮 250g
• 姜末 少许
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 大地鱼粉 少许
• 糖 少许
• 白酒 少许
• 油 少许

一人食系列：港式虾肉云吞的做法步骤

步骤 1

备料：猪肉糜、虾仁、姜末洗净备用。

步骤 2

虾仁洗净切成拇指盖大小的颗粒（大颗点口感扎实饱满），猪肉糜里放入姜末、糖、盐、白酒、胡椒粉、大地鱼粉、食用油同一个方向搅拌均匀直到肉糜开始上劲有黏性。

步骤 3

肉糜跟虾仁充分混合拌匀后静置冰箱约30分钟。包云吞的皮是我从TB上买的，港式云吞皮薄有韧性。准备一小碗水。

步骤 4

适当大小的馅料放在云吞皮中心位置，自己包习惯馅料多，但过分多云吞皮煮烂了馅却还没有熟就糟糕了，所以，也不要过分大，均匀的涂开点。

步骤 5

手指搭配筷子轻轻捏一下即可，馅料会粘住皮不会跑出来的，过分用力捏紧的话，收口处煮熟后会有一块疙瘩一样很硬影响口感！

步骤 6

馅料只要上劲有黏性了，自然会粘住面皮的，最后成品给大家参照一下！！

步骤 7

一次包多点，按照每次吃的量均匀包装好放入冰箱冷冻保存起来，想吃的时候，随取随用很便利！

步骤 8

云吞面：大骨汤头下小青菜备用。云吞和车仔面另起锅煮熟，碱味过大可以在清汤中加入白醋，煮熟后捞入大骨汤中。洒入胡椒和大地鱼粉，加一小勺XO酱更提味！

一人食系列：港式虾肉云吞的小贴士

1、肉糜跟虾仁一定要用“白酒”，风味会更凸显，上劲有黏性才能充分粘住云吞皮，不然要破肚子哒！同方向用力搅拌均匀很重要！加白酒和油就是要锁住水分，不要省略哦！2、港式车仔面和云吞皮碱味大，可以在清汤中加入白醋中和。

菜谱创建时间：2019-06-29 11:27:43