红烧肉

作者： AIice妈妈

用料

• 精五花（猪） 1000克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 冰糖 少许
• 香叶 少许
• 八角 两朵
• 桂皮 一块
• 花椒 少许
• 干辣椒 适量
• 茴香 少许
• 料酒 少许
• 板栗 适量
• 姜片 适量
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两厘米多见方的小块，洗净，冷水下锅放入姜片料酒，水放的宽裕一些，紧出血沫。开锅后紧三到五分钟即可。

步骤 2

把紧好的肉用水洗净，把血沫洗掉（我做饭有洁癖，所以我每一块肉都洗一遍，必须挨个在手里过一遍）。

步骤 3

洗好的五花肉沥干水分备用！

步骤 4

起锅烧油，要用小火，油热后放入冰糖炒糖色，冰糖熬制略微深红色倒入五花肉，这时候改大火，煸炒五花肉，要不停的翻炒，让五花肉煸出多余油脂，均匀上色。（这张照片是炒糖色时候拍的，炒到这的程度就可以了）放入生抽姜片香叶继续翻炒，待再次上色后放入生抽调色，这个时候要看本身你希望做出来的红烧肉是什么色酌情放老抽，继续翻炒，可以放少许水，除了盐把所有准备好的调理一并放进锅里。

步骤 5

继续加水，这时候谁一定要一次加够，炖的过程中不能在中途加水了，否则炖出来的肉不嫩，比较柴，改小火慢炖。差不多要炖两个小时。

步骤 6

板栗剥掉外壳洗一下备用。

步骤 7

炖一小时后加入适量盐，炖一个半小时后加入板栗。

步骤 8

板栗炖十分钟开始大火收汁。

步骤 9

宝儿等不及了，迫不及待的要吃，嘻嘻😜

菜谱创建时间：2019-06-29 07:30:43