蔓越莓奶酥软包（网红二奶包的配方）

作者： cracy992495639

大家听说过“二奶包"吗？？别想歪喔，这个是近来很受欢迎的网红啦。虽然名字有点俗气，但这“二奶包"其实就是用了酸奶和奶油奶酪而成，这两者和面粉的完美结合做出来的面包，绵软、满满的奶香味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶油奶酪 40克
• 酸奶(凝固型) 80克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 水 30克
• 黄油(软化) 25克
• 蔓越莓奶酥馅:
• 黄油(软化) 50克
• 白砂糖 50克
• 土鸡蛋(1个) 35克
• 奶粉 60克
• 低粉 10克
• 蔓越莓干 60克

蔓越莓奶酥软包（网红二奶包的配方）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料全部称重倒入厨师机中，2档揉10分钟，使面团有一定的韧性并能拉出大面片状。 **提醒一下的是，酵母和盐不要堆在一起，要分开两个角落堆放。

步骤 2

此时加入软化的黄油继续2档揉面，揉至扩展阶段，什么是扩展阶段，就是能拉出有韧性，较薄还带有纹路的膜、拉出的孔洞边缘是光滑的一个柔软面团，我的厨师机全程用了22分钟。 **语言没法表达清楚，需要自己去不断地探索。

步骤 3

揉好的面盖上保鲜膜，常温发酵至2.5倍大，我们这里的天气大约90分钟。

步骤 4

等待面团发酵时制作奶酥馅， 软化的黄油+白砂糖用电动打蛋器稍稍打发，+鸡蛋搅打均匀，+奶粉、低粉和蔓越莓干拌匀即可。

步骤 5

发好的面团取出，切成三份并滚圆。(这可是大欧包的尺寸，不是小面包喔)

步骤 6

把面团擀开成长舌状，抹上奶酥馅并卷起，收口朝下，等待二次发酵。

步骤 7

等面团发至2倍大，一个面团我在上面撒了高粉割了花纹，另一个喷了水撒上芝麻，最后一个撒上椰蓉。 烤箱预热160度，烤12分钟，换140度烤10分钟。 **每人的烤箱温度都有所不同，自己要好好去把握温度和时间只能作为参考。

步骤 8

开吃。。。

蔓越莓奶酥软包（网红二奶包的配方）的小贴士

1、做面包要用软化的黄油，软化黄油。 2、盐和酵母要分开，各放一角落。 3、揉面必须揉到位，揉出能拉出薄而有韧性，又带有纹路的面团。 4、面团必须充分发酵至2.5倍大。 5、发好的面团切分滚圆就好，不需刻意去排气，还有，要用切刀切分不要扯断，这会影响己成形的面筋。

菜谱创建时间：2019-06-28 23:38:52