火龙果吐司(面包机版)

作者： 狂飞的蜗牛

喜欢火龙果艳丽的色彩，让我觉得生活是如此美好 吐司简单又不乏多样性的吃法，是早餐、加餐不了或缺的食物 加入葡萄干 蔓越莓干，让吐司的口感进一步升华 来吧，让我们的餐桌靓丽起来

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 20克
• 红心火龙果汁 100克
• 糖 18克
• 黄油 20克
• 全蛋液 30克
• 盐 2克

火龙果吐司(面包机版)的做法步骤

步骤 1

将除过黄油、酵母、盐以外的材料和成面团放入冰箱冷藏一夜，或者1小时以上，使面团充分吸收水份，促进快速出膜

步骤 2

将冷藏过的面团，剪成小块放入面包机中，撒入酵母粉，开启搅拌键，大概10分钟左右，面团拉出厚膜，到扩展阶段，加入黄油和盐

步骤 3

揉大概30–35分钟左右，可以拉出薄膜，破洞边缘光滑无毛边，面团有弹性，即为成功(请原谅我误删了照片)

步骤 4

喜欢葡萄干的，这时可加入葡萄干，揉1–2分钟，使面团和葡萄干融合

步骤 5

整理面团，放入容器中，保鲜膜喷水，进行发酵 夏季可室温发酵 温度低时，没有发酵箱的，可以大锅中放入40度左右温水，隔水进行发酵 大概40分钟–1个半小时

步骤 6

面团发酵至2–2.5倍大，手指蘸取干面粉，插入面团进行检测，洞口周围面团没有塌陷，洞口没有极速回缩，即为发酵成功

步骤 7

面团平均分成3份，盖保鲜膜进行15–30分钟的醒发

步骤 8

面团光面朝下，擀面杖从中间向上向下将面团擀成长方形

步骤 9

两边向内折叠，继续向上向下擀，宽度参考吐司盒底宽，长度20–25厘米左右

步骤 10

卷2–2.5圈正好

步骤 11

放入发酵箱中，温度38度，湿度85进行二次发酵 没有发酵箱，可以在烤箱中放一碗90度左右热水进行发酵 做山形吐司，发至8分满 方形吐司，发至9分满

步骤 12

烤箱提前10分钟180预热，放底层调至165度35分钟，12分钟左右加盖锡纸。盖吐司盖，45分钟 吐司可提前刷蛋液进行烤制 也可出炉后，刷融化的黄油或者1:1勾兑的蜂蜜水 出炉后，震一下模具，侧放，凉透后，密封保存 隔夜的吐司是最好吃的

火龙果吐司(面包机版)的小贴士

1、面温25–26度是最佳温度，面包机揉面过程中，如果面温过高，可放入冰箱冷藏一会，继续揉 2、火龙果建议使用金都1号，因为烤过几个，发现这个颜色最漂亮 3、面包机揉面，不要盖盖子，防止面温过高 4、夏季做面包，所有的液体可在冰箱冷藏后使用，降低面温，以防面温过高，影响酵母活性

菜谱创建时间：2019-06-28 16:25:03