夏季开胃浇汁花甲

作者： 冇伱灬冇我

和朋友在外面餐厅吃饭. 有个花甲吃起来和平时不一样. 感觉是里面有放芥末. 和店里确认后果然是哟. 在家试做了几次调整口味. 喜欢用六月鲜柠檬蒸鱼酱油来调味. 因为里面有添加清新的柠檬汁. 做起来特别方便又口感很好呀. 它是特别研制的一款酱油. 选用东北非转基因脱脂大豆. 还有山东冬小麦. 六个月的恒温密封发酵而成. 像孕育生命般酿造每一瓶酱油. 只为纯正的天然醇鲜. 做到真正天然.健康. 0添加防腐剂的高品质酱油呀～ 7月1日-7日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜柠檬蒸鱼酱油烹制的海河鲜料理作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～ 活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2003/

用料

• 花甲 800克
• 六月鲜特级柠檬蒸鱼酱油 4汤匙
• 老抽 1汤匙
• 芥末 2-5克
• 黄酒 2汤匙
• 啤酒+水 3汤匙
• 糖 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蒜 几瓣
• 生姜 1块
• 洋葱 1小片
• 红泡椒 1小块
• 小芹菜 2根
• 香菜 适量

夏季开胃浇汁花甲的做法步骤

步骤 1

准备材料： 花甲一定要买活的. 挑选的时候要注意一下. 在没人动水的情况下. 鲜活的花甲会伸出触须. 有些还会喷小水柱. 用手去碰下. 它就会马上缩回去. 死的花甲是紧闭着的. 或是伸出了触须但缩不回去. 颜色是发白的. 這种就不能要啦. 买好后可以让卖的人. 在花甲里给装点他们的盐水. 这样就不会到家的时候. 花甲已经死了哟～.

步骤 2

生姜.蒜.洋葱.小芹菜茎.红泡椒.香菜. 分别切成碎末.～

步骤 3

芥末挤入碗里. 量根据自己能接受的度来. 六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里. 它是一款非常适合蒸制鱼类. 烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油. 里面添加了清新的柠檬汁. 柠香去腥.口感清爽鲜美. 有它. 可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！

步骤 4

用筷子把芥末完全搅散.

步骤 5

把老抽.少许白糖.白胡椒粉放入搅拌均匀.

步骤 6

锅里放少许油. 把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！

步骤 7

啤酒水沿着锅边淋入锅中. 啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水.(/ω＼)

步骤 8

加热至酒味挥发掉关火.

步骤 9

倒入调料汁碗中混合拌匀.

步骤 10

放凉后把小芹菜碎放入..！ 然后尝一尝味儿. 根据自己的口味来调整一下.

步骤 11

戴手套把花甲放水里搓洗几遍. 洗掉表面的泥沙起. 尽量戴手套. 花甲壳比较锋利. 避免会割破手啦～

步骤 12

如果不是着急吃的. 就用从卖家那带回的盐水养着. 不要直接用自来水. 没多久就会全死啦. 自己配盐水的话. 要配很咸的那种才行的..！

步骤 13

马上就吃的话. 先洗净外壳. 把花甲装入有盖的容器里. 里面放一些水. 盖上盖子. 上下摇晃一会儿. 再清洗一遍～.

步骤 14

锅里烧水. 水里放一点盐. 大葱段.生姜片儿. 建议不要用不粘锅. 可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅. 焯水过程中花甲会长开口. 不粘锅会给刮花的～

步骤 15

水开后. 把沥干水分的花甲放入锅中. 把黄酒倒入…！ 黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的. 酒味比较醇和. 做一些比较腥的食材时. 放点黄酒可以在加热过程中. 让腥味随着酒精一块挥发掉. 达到去腥增香的效果. 水里加一点盐. 是因为黄酒中含有氨基酸. 它与食盐结合后. 会生成氨基酸钠盐. 可以使食材口感更好呀～！ 没有黄酒的话. 用料酒或啤酒吧…！

步骤 16

焯至花甲开口后. 迅速捞出.

步骤 17

用提前准备好的凉白开冲洗一遍. 把可能残留的碎壳和泥沙去除. 再浸泡至凉透.装出...！

步骤 18

如果闲着也是闲着的话. 可以和我一样. 把花甲两边壳掰断分开. 只留着有肉的一边. 摆在盘子里....！

步骤 19

把酱料汁均匀的浇在花甲上.！ 夏天喜欢吃比较凉爽口感的话. 可以包上保鲜膜. 放入冰箱冷藏一小时以上. 花甲肉会脆一些. 也会更入味呀..！

步骤 20

吃的时候. 撒上香菜碎和红椒碎. 我們的浇汁花甲就搞定啦.！

步骤 21

六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油. 还有： 六月鲜特级酱油. 六月鲜红烧酱油. 六月鲜特级淡盐酱油. 等等一系列产品. 可以满足咱们餐桌上的各种需要. 做出健康美味的食物呀～！

夏季开胃浇汁花甲的小贴士

芥末除了可以去除腥增香外. 还有开胃.增加食欲.散寒. 杀菌解毒的作用. 所以吃三文鱼等海鲜的时候都会搭配. 如果有孩子或不喜欢吃芥末的话. 也可以不放的..！ 比较爱吃辣的. 可以放一些小米辣.二荆条等. 根据自己的口味来.. 浇汁的时候尽量均匀一些. 放置一些时间. 入味后会更好吃. 我在餐厅吃的时候. 这个点单完转身就上菜了. 而且是冰镇过的. 应该是做好后. 放在餐厅冷柜里. 有客人点单后就装一份. 撒上香菜装饰就可以了吧 我們平时在家需要待客啥的. 這种菜也很适用哇. 可以提前做好. 能节约不少时间呢.(^_^)v.

菜谱创建时间：2019-06-28 14:38:16