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山东大包的做法

山东大包

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菜园园要减肥
山东人在湖北特别想吃家乡的大包子,于是和老婆尝试了一下,效果很不错,记录在这里也分享给大家。

用料

山东大包的做法步骤

步骤 1

和面,加入500g水,放入8g酵母,待酵母溶解均匀回,称好950g面粉(面粉与水的比例接近2:1),用筷子或者手向同一个方向搅拌,出现一个一个的面疙瘩。

步骤 2

用手和面直到成为一个光滑均匀的面团,和面过程中用碗装半碗水放面盆边备用,若面团较硬可用手蘸水后拍在面团表面继续揉。

步骤 3

面盆加盖后置于25-30度环境中发酵2h左右,至面团体积增大为原来的2倍。

步骤 4

等待过程中将包子馅准备好。

步骤 5

将发酵好的面团从盆中取出,在案板上撒一层面粉,揉面放气后切两半。一半继续放面盆待用,另一半揉成长条型,用刀切成12-14个ji子。

步骤 6

擀面杖将ji子擀成中间厚边缘薄的圆饼,加肉馅,包好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

于25-35度环境中醒10-15min,非常重要。夏天可在室温下进行,冬天可在锅中家水加热后进行。

步骤 8

蒸熟,大火烧开(烧开前可掀开2-3次锅盖,让包子醒发的更好)后转中小火18min左右,关火后等2-5min,开盖,取出。注意包子蒸的时间不能过长,否则易掉底。

步骤 9

另一半发面蒸成馒头。

菜谱创建时间:2019-06-28 00:33:01
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