低糖土司

作者： shengxiaomi003

用料

• 高筋面粉310 克
• 低筋面粉310 克
• 红糖25 克
• 盐9 克
• 酵母5 克
• 水300左右 克
• 各种面粉吸收能力不同，水逐渐加入面粉中不可一次加入
• 黄油25 克

低糖土司的做法步骤

步骤 1

混合所有粉类（盐与红糖对称放角落，酵母放粉堆中间挖个坑埋入）水要逐渐加入不可一次倒入，不够自己控制增加或减少，面粉混合结实后加入黄油，得到手膜后停止揉捏

步骤 2

找一个盆盖上保鲜膜发酵至两倍大，手放在中央按下洞，面团不回弹就发酵完毕（夏天直接室温发酵就可以了）

步骤 3

发酵好后面团倒到操作台上。往下倒时盆壁会有蜂窝状，说明面团发酵很好

步骤 4

面团分成五团

步骤 5

揉成团继续醒发15-20分钟

步骤 6

取出面团杆成这样的面片从上往下杆，拍掉发酵产生的气泡

步骤 7

继续醒发30分钟（一定要盖上保鲜膜）

步骤 8

面团收口朝下，杆成这样你第一次稍微窄一点的面片，从上往下卷，收口朝下，

步骤 9

像下图一样

步骤 10

一次叠进土司模具

步骤 11

继续室温发酵

步骤 12

可以盖可以不盖保鲜膜

步骤 13

发酵八分满

步骤 14

烤箱预热180度预热10分钟，模具放入烤箱180/190度，30分钟（大家适当调整一下）（还有一定要放凉再拿出来要不然切的不好看）

步骤 15

这个是放了以后会回弹的效果

低糖土司的小贴士

大家要交作业哦

菜谱创建时间：2019-06-27 22:10:10