🐟🐠熏鲅鱼（简单易学版）

作者： 媚货倾城

风干肠、炸萝卜丝丸子、卤猪蹄、卤猪头、卤大肠、熏鱼…嗯，这是我们烟台人民，过年必备的几道菜…😂几乎每个地道的老烟台人，过年时家里都会准备这些吧😂所以以前过年时不管你去谁家串门儿，哈哈哈哈，咋每家菜都差不多呢…😂 😁今天就来个熏鲅鱼吧！ 熏鲅鱼，在我们这里也有好多种做法哦！我做的这种，应该是最简单易学的啦！ 你也可以用这个方法做其他鱼🐡🐠🐟🐳🐬🐋比如：黄花鱼、带鱼………哈哈哈好多鱼😁 ☺没错，这也是存货！😝过年时候做的！哈哈哈！ 喜欢交流的吃货可以+V AllureCharm 暗号“下厨房” 微商及广告勿扰啦！🤣

用料

• 食材：
• 鲅鱼 2条
• 腌鱼料：
• 白糖 约1个鹌鹑蛋大小
• 料酒 1~2汤匙
• 生抽 1~2汤匙
• 十三香 0.5汤匙
• 调料汁：
• 生抽 约400ml
• 姜 1块
• 料酒 约50克
• 冰糖 100~200克
• 盐 0.5汤匙
• 十三香 约1汤匙
• 水 4.5寸碗约2碗
• 其他材料：
• 玉米油 适量

🐟🐠熏鲅鱼（简单易学版）的做法步骤

步骤 1

把姜切丝倒入锅里，加入水、冰糖、十三香、料酒、生抽，一起煮沸约5分钟，或者是冰糖彻底化了就好，关火晾凉，做成调料汁备用。

步骤 2

一条约1斤沉吧，冷冻后的鲅鱼，微微解冻即可，把表面清洗一下就好，不要开膛破肚哦！

步骤 3

斜切成约1.5~2cm的厚片

步骤 4

看到没，内脏也是被冻住的，找个小尖刀，顺着内脏痕迹清理干净。

步骤 5

注意清理时不要搞破了鱼肚子，清理后的样子是完整的哦！

步骤 6

切好后的鱼片，把腌鱼料放入，拌匀，最好是戴着一次性手套，用手慢慢的轻轻的翻匀，不要搞破了辛苦清理出来的鱼肚哦！放置最少半小时入味儿。期间记得再翻几回。炸鱼之前，把腌出来的汤汁倒掉。

步骤 7

锅烧热后里放玉米油，把火调整到中火🔥一定不要大火！！慢慢炸到鱼片定型，翻面炸透。

步骤 8

把炸好的鱼片捞出沥油。然后再复炸一次效果更好哦！

步骤 9

最后把炸好的鱼趁热倒入晾凉的调料汁里面浸泡。

步骤 10

浸泡约半小时或者一小时都行，捞出装盘就好啦！吃起来咸鲜微甜，有点鱼罐头的感觉。

步骤 11

😂我又在大半夜整理…看到这个忍不住咽下口水😂可怜的正在减肥的我啊😭

🐟🐠熏鲅鱼（简单易学版）的小贴士

1、其实，熏鱼的做法有好多种，我都说了这是简易版！而且是我在实践了多种方法之后，觉得做起来最简单好吃的一种方法，所以请不要和我较真儿说什么正宗不正宗😁我就爱吃这口儿！ 另外还可以在把炸好的鱼片浸泡后，连带着浸泡的调料汁一起再烧，直到调料汁烧的干了为止，不过那种做法，我😳觉得有点累，但鱼会更入味儿，火候要掌握好，掌握不好会糊😂鱼片会碎掉…😂如果你喜欢折腾，也不妨尝试一下啦！ 2、鲅鱼一定要冷冻透了再这样切😳新鲜鲅鱼切成这样？！😳嗯，如果你刀工了得！在下佩服😝！反正新鲜鲅鱼，我是切不出来这样滴效果！😂有人也许会说，不在乎鱼肚子破不破的😁你开心就好咯！ 3、重点强调！炸鱼火一定不要大！！中火🔥！中火🔥！中火🔥 4、如果一次做的比较多，把做好熏鱼冷冻起来，吃的时候不需要化冻，可以直接上锅蒸透，会感觉更入味儿了，我们过年时，就是一次做好多，然后冻起来，这样家里来客人的话，可以很快准备一个菜。直接放保鲜里，两三天也是没有问题的。但是！肠胃比较敏感，还是加热后再吃哦！ 5、如果你喜欢吃，经常吃，那么用来浸鱼的调料汁可以冷冻起来存放，下次做的时候再加热一下，适当的再添加点调料就好了。 6、也可以用这个方法来做带鱼、黄花鱼…其它你想吃的🐟

菜谱创建时间：2019-06-27 10:26:52