玉米面小餐包(馒头)

作者： 累并_快乐

母亲大人从老家给我带来了好多玉米面，现在天气热怕生虫坏了，就做成玉米面小餐包来把它给消耗掉吧！ 记录一下制作过程因为闺女喜欢吃，怕以后再做又给忘记咋做的😍 不喜欢的勿喷！！！

用料

• 玉米面 200克
• 高筋面粉 300克
• 开水 165克
• 鸡蛋2个 (全蛋液100克）
• 黄油 20克
• 白糖 50克
• 奶粉 40克
• 清水 30克(±5克)
• 盐 3克
• 新鲜酵母 15克(或者是干酵母5克)

玉米面小餐包(馒头)的做法步骤

步骤 1

把玉米面倒入盆里，再倒入165克的开水用刮刀快速的翻压均匀成面团。

步骤 2

把烫好的玉米面团放进一个容器里凉凉待用。

步骤 3

把除盐以外的食材全部放到和面盆里。

步骤 4

把凉凉的玉米面撕成小块扔进和面盆里。

步骤 5

揉成面团后加入3克的盐。

步骤 6

揉到出现厚点的手套膜就可以了，(因为放的玉米面多，出不了很薄的手套膜，要是蒸馒头了，就把面揉光就可以了，就是揉到盆光手光面团光滑。)

步骤 7

把面团放到保鲜盒里醒10到15分钟。

步骤 8

分钟割成50克一个的团，（因为闺女要吃蔓越莓干我就把面团里放了50克的蔓越莓干）

步骤 9

把分割好的面团揉圆揉光滑放到烤盘里放进烤箱发酵到2倍大(因为我的是不沾烤盘就没有垫油纸)

步骤 10

拿出烤盘，烤箱开始预热175度，面团表面刷蛋液（另打一个鸡蛋）撒芝麻。

步骤 11

送入预热好的烤箱中层或者是中下层175度烤15分钟左右。

步骤 12

烤10分钟看颜色，颜色满意了就盖锡纸以免上色过重。

步骤 13

出炉了，有没有想吃😝

步骤 14

内部组织也很软很弹的，虽然没有白面内部组织细腻，但是也很好吃！

步骤 15

要是蒸成馒头了就用蒸汽功能100度蒸20分钟再焖3到5分钟！

步骤 16

用蒸锅蒸的的话，就凉水上锅，上气后蒸13分钟左右再焖3分钟再出锅就可以了。

步骤 17

蒸出来的馒头也很好吃，口感也很软。

玉米面小餐包(馒头)的小贴士

蒸馒头的时候不能蒸好就出炉（锅）一定要焖3到5分钟！！！

菜谱创建时间：2019-06-26 18:38:08