三鲜发面包子（酵母粉发酵）

作者： 活色生香的猫

看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 安琪酵母 1克
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 250克
• 虾 15只
• 植物油 40克
• 泡发好的木耳 10朵
• 盐 5克
• 五香粉 1勺
• 鸡精 2勺
• 蚝油 适量
• 小苏打 0.5克
• 料酒 2勺

三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤

步骤 1

将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。

步骤 2

韭菜泡洗，沥干，切成0.5厘米的段

步骤 3

植物油烧开，关小火下蛋液

步骤 4

快速搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋搅拌成穗状

步骤 6

待鸡蛋晾凉后加入韭菜。

步骤 7

木耳提前半天发好

步骤 8

木耳切碎，放入馅料里

步骤 9

虾去皮去头去虾线

步骤 10

放入料酒、盐腌制10分钟。

步骤 11

虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。

步骤 12

待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加0.5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。

步骤 13

蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。

步骤 14

鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。

三鲜发面包子（酵母粉发酵）的小贴士

如果想快速发酵可以把酵母粉加一倍，虚蒸为了让锅内和室内的温度尽量接近，如果冬天虚蒸5分钟。

菜谱创建时间：2019-06-26 17:44:56