豚汁-日式猪肉萝卜味噌汤

作者： -皮皮酱-

味噌汤经常出现在我家餐桌， 配料自由多变，简单易做 早餐来一碗更是整个胃都舒服妥贴🎐 这个菜谱参考自《川上文代的日式家常料理100》，要做出味道正宗醇厚的味噌汤，要注意以下三点： 🔸昆布柴鱼高汤 🔸食材先翻炒 🔸料理清酒去涩

用料

• 五花肉 100克
• 白萝卜 想吃多少放多少
• 胡萝卜 想吃多少放多少
• 味增 一大勺
• 清酒 2勺
• 味淋 1勺
• 葱花 少量
• 🔸昆布柴鱼高汤🔸
• 昆布 一小块
• 柴鱼片（木鱼花） 1把

豚汁-日式猪肉萝卜味噌汤的做法步骤

步骤 1

【制作昆布柴鱼高汤汤底】

步骤 2

【昆布剪一小块，冲洗干净】我在淘宝的日本食材进口店买的昆布，一般买来都是一大块，剪差不多巴掌大的一块。

步骤 3

【昆布在清水中浸泡20分钟后，中火煮到快沸腾的时候，关火】

步骤 4

【往锅里放入一把柴鱼片，静置一会，等柴鱼片慢慢沉入锅底】

步骤 5

【过滤后的汤汁，就是昆布柴鱼高汤】

步骤 6

【五花肉切薄片】我这个还是切得有点厚了……

步骤 7

【白萝卜和胡萝卜切成小薄片】

步骤 8

【锅中放少许油，中火，煎五花肉】

步骤 9

【五花肉变色后，加入萝卜片，继续翻炒】

步骤 10

【加入2勺清酒，1勺味淋，小火煮一会】清酒和味淋可以去除五花肉的腥味和萝卜的涩味，让汤的味道更醇。

步骤 11

【倒入昆布柴鱼高汤，中小火煮15分钟】不要用大火煮，会有很多小泡沫。如果买的五花肉比较肥，这时候可以用细网漏勺撇去浮油，汤会清爽一些。

步骤 12

【取一大勺味噌，加高汤或开水，用筷子或小蛋抽化开】这样味噌下锅后会很均匀。

步骤 13

【把化开的味噌倒去锅中煮2分钟，关火，撒上小葱花就完成啦】

步骤 14

昆布柴鱼片，味淋清酒都可以在淘宝买到，很方便，如果长期喝味噌汤的话，还是很值得买的。

步骤 15

味噌我一直用的是【神州一味噌】这个牌子，白味噌和红味噌都喝过，相对来说白味噌味道会清爽一点，红味噌浓厚一点。

步骤 16

味噌汤里的食材可以随意搭配，比如【嫩豆腐秋葵味噌汤】，基本上都是【高汤煮食材＋加味噌】这样的步骤。

菜谱创建时间：2019-06-26 14:16:01