卤牛肉

作者： 十一一直在

这是之前根据两个菜方的综合

用料

• 牛腱 1000克
• 卤水料：
• 桂皮 1块
• 山奈 1片
• 草果 3颗
• 八角 2个
• 香叶 两片半
• 花椒 一小把
• 陈皮 2片
• 甘草 2片
• 白芷 2片
• 罗汉果 半个
• 干辣椒 2个
• 生姜 3块
• 葱白 3段
• 蒜 3瓣
• 生抽 100ml
• 老抽 50ml
• 料酒 200ml

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉冷水下锅，煮7分钟左右，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 2

将锅内煮过牛肉的水倒掉，重新接清水，再将卤料与生姜，蒜，葱，一起丢到锅里煮。再将生抽，老抽，料酒倒入。

步骤 3

放入牛肉，大火煮30分钟，转小火炖。炖半小时后尝一尝味道不够就加盐。一个小时后可用筷子尝试能不能轻松插入牛肉，可以的话就将牛肉捞出。晾凉切片。喜欢吃卤蛋的朋友还可以乘机卤个蛋也不错哦。

步骤 4

装盘，之前楼主有说过放冰糖，我放了之后觉得卤水甜，立马捞出来了。融化掉的冰糖可能有1-2粒。

菜谱创建时间：2019-06-25 16:48:13