全麦芝士熔岩包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141 配方量约可做11个小面包

用料

• 高粉 400g
• 多谷物粉 100g
• 盐 5g
• 糖 35g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 50g
• 水 290g
• 黄油 40g
• #馅料
• 土豆丁 适量
• 洋葱丁 适量
• 培根碎 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 烤肉酱 适量

全麦芝士熔岩包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 2

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 3

面团发酵时，可以先准备馅料。土豆切丁煮至8成熟，与洋葱丁、培根碎、黑胡椒、盐、烤肉酱等适量调味搅拌均匀即可

步骤 4

面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 5

将面团轻拍排气，分割成80g/个，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

面团按扁，包入馅料

步骤 7

像包包子一样将收口捏紧

步骤 8

收口朝下，整齐放入烤盘中。盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 9

二次发酵至原体积2倍大后，面包表面筛面粉，用剪刀在表面中心位置剪十字刀口。

步骤 10

在刀口处撒适量马苏里拉芝士碎。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘焙13分钟左右

步骤 12

出炉后，稍晾凉就可以吃啦！当心烫哦！

菜谱创建时间：2019-06-25 15:29:18