擂打海椒

作者： 暖暖的熊_oh5g

家里呼啦多了好多二荆条，现在老的小的又不能直接炒菜吃，正好我家母后想吃蘸水茄子，就把二荆条做成蘸水吧。

用料

• 二荆条
• 菜籽油 勺
• 盐 克
• 蒜
• 姜
• 豆豉
• 花椒

擂打海椒的做法步骤

步骤 1

二荆条清洗干净

步骤 2

放入平底锅中用小火慢煎，这一步需要耐心，慢慢来，中途翻面。

步骤 3

煎到这样两年起虎皮，辣椒看着干了后就可以取出了。

步骤 4

这是煎好的样子。

步骤 5

放入一个容器中，加入一勺盐，四五瓣蒜，用工具慢慢舂。 我的锅中还在煎第二锅，这个过程中就一直慢慢舂，顺便照看锅里。蒜的量其实比较自由，喜欢吃蒜的就多来点，不喜欢可以少加甚至不加，但是建议至少要加两瓣，这样更香。

步骤 6

做到这一步其实擂打海椒已经完成了。 我在这里把海椒分成了两部分，一部分直接加入泡菜水腌着，吃的时候再加入生的土法榨菜籽油，拌匀后用来蘸茄子，豇豆，凉粉吃。这是我家母后强烈要求的。 另外一部分是因为我喜欢熟食，也爱折腾，所以另外加油加料酥了一下。

步骤 7

这一步是锅中起油，油多些，热了后家剁碎的豆豉、蒜粒、姜片炸香，加入两勺生抽熬一下，然后泼到海椒上。 至此，两种风味的辣椒就做好了，只需收好放冰箱，吃的时候拿出来蘸就行。 至于用量，我确实没写，因为这个蘸料根据自己口味可重可轻，我只是列出流程，中间的发挥是自由的。再说我要抱着娃娃擂海椒也没时间写。 就这样吧，看到这个不靠谱菜谱的朋友祝您在厨房创造出神奇的料理(*^ω^*)

菜谱创建时间：2019-06-25 13:49:24