干锅包菜

作者： 无敌小海孩

干锅包菜是很多饭店都有的菜，自己家里偶尔也会做，但是大家有没有发现自己做的感觉就是没有饭店的香，没有饭店的下饭？ 嗯，我也是这么觉得，经过好几次、好几家店的试吃，总算想明白了其中的奥妙，现在，在家也能做出来特别好吃，特别下饭，而且零失败的干锅包菜，有这一锅菜啊，真心是家里小朋友的下饭利器啊，赶紧试试看，是不是真的好吃哈~ 干锅包菜最主要的是要有五花肉，没有五花肉香味少一半，然后要有猪油更好了，包菜倒是没啥特别的，普通的最便宜的都可以，再就是调味的大蒜和提供辣味的小米椒啦~

用料

• 包菜 1个
• 五花肉 100克
• 陈醋 1勺
• 蒜 3瓣
• 糖 10克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 5克
• 小米辣 2只

干锅包菜的做法步骤

步骤 1

首先手撕包菜，将包菜切成一半，用刀子切去中间的那个硬芯，这样就特别容易剥皮，这也是一个小技巧吧哈哈。

步骤 2

包菜用水泡一泡，洗一洗，然后放在盆子里备用。

步骤 3

切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一点，今天的五花肉不太肥，那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了，这样才能油香油香哈~

步骤 4

蒜头砍成大粒就可以，烧制时间比较长，这样吃起来也香。 小米椒切小段备用。

步骤 5

起锅热油，这里油用猪油最好，没有的话就随意吧，油量要比平时炒菜要多一点，这个是一个重点，否者煮出来的真的不香，如果五花肉很肥的话，那就减少一点油量。放入猪五花翻炒。

步骤 6

翻炒到五花肉油脂出来了，表皮有略微变焦黄了，下入蒜头，再翻炒一会儿。

步骤 7

这个时候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，让包菜都沾上一点油。

步骤 8

开始调味，加入生抽，沿着锅边下。加入料酒，加入耗油，加入两勺白糖约10g白糖，白糖对于这道菜也很重要，白糖不要觉得多了，这道菜咸香和鲜味，很多都白糖提出来的。视个人吃辣的程度，如果喜欢吃辣，那就现在就放，如果不太能吃辣，那就晚点放。

步骤 9

将调料翻炒均匀后，盖上盖子闷煮3-5分钟。

步骤 10

起锅前，再沿着锅边淋上一点香醋，这个又是一个重点，香醋里面的酸味和香味特别提味。 再撒上一点盐，这道菜还有一个特点就是够咸香，你在饭店会发现这道菜是干锅的，越煮越咸，这就是盐下的够多，最后下呢，是因为考虑吃的刚开始不会太咸口，随着煮的时间长了，才会越来越咸。

步骤 11

最后上桌，咸香辣~

步骤 12

特别下饭，那个油啊，也特别好吃，淋在饭上，油香油香的，好吃好吃！

干锅包菜的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-06-25 09:21:12