细腻香蕉蛋糕

作者： 三石暖阳

香蕉是我比较爱吃的水果，糯糯的口感一直想融入蛋糕中，就有了它，口感超细腻的香蕉蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 30克
• 砂糖 17g(蛋黄用)
• 香蕉泥 80g
• 砂糖 33克(蛋白用)

细腻香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有配料示意图

步骤 2

1.蛋黄➕1/3的砂糖搅打均匀至下图状

步骤 3

2.加入玉米油和牛奶搅打均匀

步骤 4

3.加入过筛低粉和压碎的香蕉泥

步骤 5

4.蛋黄面糊过筛

步骤 6

5.得到一个顺滑的面糊备用

步骤 7

6.蛋白冷冻至边缘有冰渣，分三次将33g砂糖加入蛋白中，第一次大气泡状加

步骤 8

7.蛋白泡沫细腻，加入第二次细砂糖

步骤 9

8.蛋白糊打发至有明显纹路且不易消失加入第三次细砂糖

步骤 10

9.最后蛋白打发至图中状态

步骤 11

10.蛋白糊分俩次与蛋黄糊拌匀

步骤 12

11.拌好的面糊状态是这种细腻光泽的

步骤 13

12.倒入6寸加高戚风模具轻震，入烤箱150度烘烤55分钟

步骤 14

13.出炉高度组织都很棒

步骤 15

14.咬开的组织，大家做起来吧

菜谱创建时间：2019-06-24 18:50:06