自制花椒青麻椒材料油

作者： 卢小胖儿

一直记得我大嫂刚是我大嫂时做饭时用材料油炝的大头菜丝儿，浓浓的花椒味儿现在还记得！我后来做了无数次炝大头菜丝儿，也没炝出来我嫂子做的那个味儿道😆😆😆😆😆

用料

• 花椒 40克
• 青麻椒 30克
• 植物油 500克

自制花椒青麻椒材料油的做法步骤

步骤 1

将花椒和青麻椒粒洗过，无需沥干水分

步骤 2

凉锅、凉油、带有水分的花椒和青麻椒粒同时放入锅内，小火慢慢升温。不怕有水分，在蒸发水分过程中也是在萃取2椒味道的过程。锅内冒泡时是有水分的状态

步骤 3

温度慢慢升高，锅面平静时即是水分蒸发的差不多了

步骤 4

发现油开始起烟了，即可关火。过程也就10多分钟

步骤 5

不用动锅，自然冷却。此时冷却过程也是萃取味道的过程

步骤 6

冷却到室温，捞出 2椒粒

步骤 7

渣滓没有什么价值，扔了吧

步骤 8

用茶袋那样的无纺布过滤

步骤 9

无纺布放在漏斗上过滤油渣

步骤 10

看看黑沫沫

步骤 11

盖好盖子冷藏，随用随取

自制花椒青麻椒材料油的小贴士

不要热油下锅花椒粒，瞬间花椒粒容易糊了。 用时不要带入生水。

菜谱创建时间：2019-06-24 11:51:16