皮蛋拌豆腐

作者： 毛豆妈咪090702

第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃😋凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用

用料

• 皮蛋 6个
• 内酯豆腐 1盒
• 小葱 少许
• 醋 适量
• 蒜末 适量
• 芝麻 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 花生碎 少许
• 杭椒或者小米辣 2个
• 干红辣椒 5.6个

皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）

步骤 2

嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中

步骤 3

开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）

步骤 4

把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

皮蛋拌豆腐的小贴士

菜谱中的配料都是适量，其实做饭做久了也就有经验了，真的没有刻意去量过哪种多少克，所以给不了准确的数据，大家慢慢摸索哦！

菜谱创建时间：2019-06-23 21:59:57