鲜虾竹笋汤

作者： 足迹a

用料

• 竹笋 150克
• 鸡骨头 两根
• 鲜虾 10只
• 芹菜，姜片，盐，鸡精，胡椒粉适量

鲜虾竹笋汤的做法步骤

步骤 1

首先虾处理一下，虾头轻轻拽出，这时虾线也会被带出来，用小刀子往虾背轻轻划一刀，不能完全切开，如上图步骤3，然后洗干净！

步骤 2

鸡骨头是鸡脚的骨头，竹笋在市场买的时候，摊主有专门的切丝器，让摊主帮忙切丝，如果没有，就回家拿个刨丝器最小号的，刨成丝！

步骤 3

鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水！

步骤 4

焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！热胀冷缩的原理，加冷水，鸡的鲜味无法释放出来！我一家5口加入1500的水量！

步骤 5

砂锅放到燃气灶上，最大火烧开

步骤 6

水开的时候关最小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出，如上图☝️

步骤 7

鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！

步骤 8

放入鲜虾，煮至虾熟透，大虾大慨要两分钟

步骤 9

然后撇去浮沫

步骤 10

放入芹菜粒，加适量盐，鸡精，就完成了！

步骤 11

盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好😋

菜谱创建时间：2019-06-23 13:09:56