黑米糕

作者： 微笑向暖0301

记录最成功的一次蒸黑米糕

用料

• 黑米粉80克
• 大米粉20克
• 糯米粉20克
• 鸡蛋3个（约140克）
• 牛奶90～100克
• 玉米油8～10克
• 白糖30～35克
• 柠檬汁些许（没有可不加）
• 盐约0.5克（1克以内均可）

黑米糕的做法步骤

步骤 1

混合各种米粉和盐，搅拌均匀。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋白液放在打蛋盆中，滴几滴柠檬汁备用。蛋黄液放入步骤一混合物中。

步骤 3

在米粉蛋黄混合物中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 4

准备30克白糖，分三次倒入蛋白液中打发蛋白至干性发泡（低高低速度）。

步骤 5

混合蛋白米粉液后，倒入6寸阳极模具，封保鲜膜。水开后电磁炉500w功率蒸制35分钟，停火后焖5分钟。出锅撕开保鲜膜，振出热气倒扣冷却，不烫手时轻松脱模。

步骤 6

成品图

步骤 7

不烫手时脱模，用棉线切割。

步骤 8

成品图。几乎满模才算成功。

黑米糕的小贴士

记录方便以后操作

菜谱创建时间：2019-06-23 12:53:10