栗子大福

作者： 大饭粒儿

《孤独的美食家》第六集说男主角在街边吃到美味的栗子大福，就买了五个送给阔别二十年又即将分别的人生关键点朋友。看完了我也很想吃栗子大福，说做就做，栗子馅里加了葡萄干，吃到葡萄干的感觉，就像牙齿有了意外的艳遇。一边吃我就忽然理解这部片子里描绘的饥饿感是怎么回事了，近似小时候经常袭击我如今还偶尔出没的孤独。

用料

• 椰粉 1包
• 糯米粉 1杯
• 玉米淀粉 1点点
• 黄油 1小块
• 栗子 8个
• 水 1杯
• 葡萄干 随便吧
• 糖 随便吧

栗子大福的做法步骤

步骤 1

把糯米粉、椰粉、玉米淀粉和糖混合，加水和一小块黄油搅拌均匀，放蒸锅里蒸15分钟。

步骤 2

栗子煮几分钟，捞出剥皮，放高压锅里压一会儿，不喜欢用高压锅就用白水煮到软就行，捞出来加点糖放保鲜袋里用擀面杖擀成泥

步骤 3

加一小勺黄油入平底锅，放入栗子泥，放入葡萄干（想口感更好一点的话事先把葡萄干蒸一下），喜欢甜的可以再加点炼奶。炒啊炒一会儿，栗子泥就做好了。

步骤 4

把少许糯米粉放到干燥的平底锅里，小火炒热至微微变黄，作为手粉。把蒸好的糯米拿出来，就是大福的糯米皮。用匙羹趁热勺起一坨，在手上和匙羹里的坨坨上都沾上手粉。在手心里揉一揉压成个3毫米厚的皮子。

步骤 5

把栗子泥团一团，放在糯米皮子中间，把皮子抻一抻，包裹着栗子泥，再揉一揉收口。栗子大福就做好啦。

栗子大福的小贴士

对啦，这个单子里的1杯用的是一般电饭锅配的那种塑料的量米杯，刚好可以做5个直径5厘米的大福。

菜谱创建时间：2012-03-30 17:39:15