拯救上班狗之中种馒头

作者： 垚垚的棉花糖

当了妈以后，啥都是围着孩子转，自娃开始吃辅食以后，从来不会蒸馒头的我也开始学着蒸馒头，什么二次发酵法、一次发酵法都试过，也在下厨房参考了中种法。于是乎，拯救上班狗系列又多了一个菜谱，中种馒头～暄软好吃又劲道，我家娃爱的不行～

用料

• 中种
• 普通面粉 210克
• 水或牛奶 110克
• 酵母 3克
• 主面团
• 普通面粉 90克
• 水 50克
• 辅料（可选）
• 果干碎 适量
• 坚果碎 适量

拯救上班狗之中种馒头的做法步骤

步骤 1

很简单，中种面团所有料和均匀，揉一下，大致光滑成团就行。我通常会掺一些全麦面或黑麦面，大约20克左右，不要太多。我这个水量适合我的面粉，建议预留一点点，不要一次性加完，毕竟每种面粉的吸水率不同，揉出来不是特别粘手就可以，如果很粘的话在加点干面粉也没有关系，没那么精确。牛奶的话也一样，试着加～

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜室温发一会儿，略有膨胀就可以放冰箱了，建议让面团在冰箱多呆一会儿，24个小时没问题。

步骤 3

冷藏时间到了以后准备主面团，主面团的水后加。把中种面团撕小块儿，加主面团面粉，再加水，水还是试着加，留一点点。揉一下，五分钟吧，厨师机的话就打光滑就可以了。

步骤 4

如果想加料的话，在中种面团碎片和主面团完全融合之前就可以加了，我加了葡萄干、蔓越莓碎和核桃碎，因为是给小朋友吃，所以元素多一些～

步骤 5

面团分成小剂子，整形，我整形不好看，主要是便于小朋友抓握。整形完了之后放笼上醒发半小时，但这个时间不是固定的哦，根据气温调整，轻触表皮快速回弹就可以了。

步骤 6

大火上气蒸15分钟，切记：时间到了以后要闷几分钟。

步骤 7

凉一下就可以开吃啦，记住，刚出锅的馒头不能吃，因为烫嘴！

步骤 8

再啰嗦一句，如果用普通笼布，会粘底，用水打湿后再慢慢揭开就完美了～

菜谱创建时间：2019-06-22 15:17:20