布朗熊面包（卡仕达酱馅）

作者： 厨物物语

对卡仕达酱真是抵挡不住，毫无抵抗力。

用料

• 可可粉 9克
• 鸡蛋 5克
• 高筋面粉 275克
• 砂糖 33克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 冰水 132克
• 巧克力卡仕达酱
• 牛奶 226克
• 牛奶巧克力 16克
• 砂糖 36克
• 蛋黄 40个
• 玉米淀粉 20克
• 无盐黄油 20克

布朗熊面包（卡仕达酱馅）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放搅面机搅拌成膜加入黄油搅拌成细膜（手揉分三次加入黄油）

步骤 2

第一次醒发31度，85湿度30分钟

步骤 3

切60克搓圆松弛10-15分钟，压扁放入卡仕达酱25g左右，装饰耳朵2g

步骤 4

卡仕达酱制作：1 黄油和砂糖搅拌发白加入玉米淀粉拌匀。2煮微热牛奶，冲入蛋黄糊中拌匀。3 回锅边煮边搅拌冒大泡即可。4.离火加入黄油和巧克力搅拌均匀融化即可

步骤 5

第二次发酵：33度86湿度10分钟

步骤 6

烤箱190度10-12分钟

步骤 7

放冷藏5分钟

步骤 8

融化巧克力画小熊

步骤 9

画上熊闭着眼睛耳朵，冻一下，巧克力凝固，完成✅

布朗熊面包（卡仕达酱馅）的小贴士

熊耳朵根面团粘合时，在圆面团上喷点水，有助于熊耳朵跟熊的身体贴合。

菜谱创建时间：2019-06-22 13:30:55